夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀。蒜茄子入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子吗?现在就由小编来跟大家分享一下4种家常蒜茄子的好吃做法。

蒜茄子的家常做法一

菜谱简介 腌制的茄子可以当作咸菜，容易制作，是下饭的小菜。

蒜茄子的材料

长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量

蒜茄子的做法

1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。

2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。

3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。

4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。

5、密封，放冰箱一天后即可食用。

蒜茄子的小诀窍

1、蒸的时间不能太长。图1是蒸好的状态。

2、腌制的过程中手、盆等不能沾上油。

3、茄子放凉之后再继续操作，一天后就能食用。

蒜茄子的家常做法二

蒜茄子的材料

茄子、香菜、蒜、盐

蒜茄子的做法

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

蒜茄子的制作提示

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜;

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

蒜茄子的家常做法三

蒜茄子的材料

蒜，茄子

蒜茄子的做法

1、茄子蒸好。

2、蒜剥好后，用蒜杵子捣碎，在蒜里面多加一些盐。

3、茄子扒开，蒜末放进去，一层层摆好。

4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。

蒜茄子的家常做法四

蒜茄子的材料

茄子，大蒜，香菜，盐

蒜茄子的做法

1、把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。

2、下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。

3、然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。

4、把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍)，这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。

5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间，再放上一些香菜。蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。

6、把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。

7、最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。

蒜茄子的制作诀窍

注意就是盐不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，盐太多了对身体不好。还有当然上最好在周末吃，不然嘴里会有味道。

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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