河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。下面是小编给你精心整理酸辣河粉的好吃做法，仅供参考。

酸辣河粉的好吃做法一

用料

河粉

蒜泥

姜泥

花生米

香菜

瘦肉

郫县豆瓣酱

剁椒酱汁

酸辣河粉的做法

准备一个大碗，调汤汁：芹菜碎、酸菜切条、生抽、陈醋、香油、花椒面、剁椒酱汁、韩式辣酱汁、蒜泥、姜泥。

肉切末，用生抽和酱油耗油拌一拌。此阶段可以油炸花生米。

锅内油热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放肉末煸炒至入味，加热水煮。水开后，放河粉，稍煮3-5分钟，加盐。

河粉捞出至汤汁碗中，加入香菜和花生米，滴几滴陈醋。

拌熟即可，味道一等一的棒!!

酸辣河粉的好吃做法二

食材明细

河粉 200g

猪肉 100g

胡萝卜 半根

泡椒 7个

酸笋 半个

葱花

盐

卤水(酱油)

味精

做法

1.酸笋、胡萝卜切丝 猪肉切片 泡椒切段儿 河粉事先弄散，先放胡萝卜和泡椒段儿爆出酸辣味道。

2.接着放猪肉片，炒香，再接着放酸笋丝，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘锅。

3.起锅前放卤水(没有就放酱油)，盐，鸡精调味儿。起锅前，撒葱花儿。

小贴士

1 可以放些青菜，豆芽之类口感比较脆的蔬菜

2 炒河粉，最重要的是要炒的均匀 不粘锅。所以，油可以稍微多放点。

3 千万不要往里面放黄瓜丝，能毁了这一盘河粉。

酸辣河粉的好吃做法三

主料河粉

200g西红柿

2个青椒

2个辅料白糖

适量醋

适量酱油

适量葱

适量蒜

适量姜

适量步骤1.西红柿洗净切小块

2.葱取葱白，两瓣蒜，少许姜切细

3.青椒切丝

4.锅内加油放葱姜蒜爆香

5.加入青椒炒出辣味

6.把西红柿倒入，用锅铲稍用力按扁出汁，加少许盐

7.倒入适量的清水熬煮，加适量白醋、酱油

8.快关火时加入半勺白糖搅拌好后盛出

9.锅内另烧水，把河粉稍微烫个30秒这样，杀杀菌

10.烫好河粉后烫两片青菜叶，淋上西红柿汁即可

小贴士买回来的河粉最好用开水烫过

河粉下锅时用手撕成一条条的

西红柿汁晾凉后再拌也可以，热吃也可以，我就是冷吃的

酸辣河粉的好吃做法四

做法

1.酸笋、胡萝卜切丝 猪肉切片 泡椒切段儿 河粉事先弄散，先放胡萝卜和泡椒段儿爆出酸辣味道。

2.接着放猪肉片，炒香，再接着放酸笋丝，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘锅。

3.起锅前放卤水(没有就放酱油)，盐，鸡精调味儿。起锅前，撒葱花儿。

小贴士

1 可以放些青菜，豆芽之类口感比较脆的蔬菜

2 炒河粉，最重要的是要炒的均匀 不粘锅。所以，油可以稍微多放点。

3 千万不要往里面放黄瓜丝，能毁了这一盘河粉。

河粉的其他做法：

炒河粉

炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

炒河粉的基础步骤如下：

1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。

2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。

这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。