香菇不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。平时生活中你会做蒜蓉香菇吗?今天，小编为大家推荐蒜蓉香菇的做法。

蒜蓉香菇的食材准备

主料

西兰花

1颗

干香菇

10朵

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

花椒

适量

葱

适量

蒜

适量

鸡精

适量

蒜蓉香菇的具体做法步骤

1.西兰花分成小朵 菜梗去皮切片 不要丢掉哦 菜梗也很好吃

2.锅子烧水放少许盐 将西兰花烫煮半分钟 然后在凉水里冲一冲 喜欢脆一些的可以在冰水里泡一会

3.香菇热水泡发 切小块 葱蒜切末

4.热锅倒油 倒入葱末 花椒爆香

5.倒入香菇翻炒

6.倒入西兰花翻炒

7.加少许生抽 蚝油翻炒至西兰花熟

8.加入蒜末 翻炒几下放盐鸡精即可

香菇的营养功效

经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。

香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

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