油麦菜烹饪方法

发布时间:2016-12-20 11:42

民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些油麦菜烹饪方法,希望对大家有所帮助!

油麦菜烹饪方法

油麦菜烹饪方法具体如下:

麻酱油麦菜的烹饪方法:

主料:

油麦菜1大把

调料:食盐,酱油,香醋,香油,蒜泥,芝麻酱,辣椒油,白糖,芝麻

1.油麦菜去根、洗净,切成两段,用加了盐和油的开水快速焯过,用净水过凉、控水

2.取一小碗,加入所有调料及水,将麻酱泄开,调成稍稠的酱汁

3.将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀,撒上芝麻即可食用

蒜蓉油麦菜的烹饪方法:

主料:油麦菜1大把

调料:食盐,酱油,香醋,香油,蒜泥,芝麻酱,辣椒油,白糖,芝麻

1.油麦菜去根、洗净,切成两段,用加了盐和油的开水快速焯过,用净水过凉、控水

2.取一小碗,加入所有调料及水,将麻酱泄开,调成稍稠的酱汁

3.将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀,撒上芝麻即可食用

豆豉鲮鱼油麦菜的烹饪方法:

主料:豆豉鲮鱼罐头,

油麦菜调料:色拉油,蒜,小葱1

.将油麦菜洗净切段,打开豆豉鲮鱼罐头

2.炒锅内放少许的油,爆香葱花后放入豆豉鲮鱼罐头,翻炒几下后,放入油麦菜,再次快速翻炒直到油麦菜变软就撒上蒜末,拌匀出锅。烹饪技巧

这里要特别说明的是,因为罐头很咸,就不需要额外的调味料了。另外,油麦菜不要炒太久,还是要注意火候。

油麦菜的营养价值:

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的食用效果:

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的食用禁忌

生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜的搭配宜忌

宜 油麦菜 + 豆腐,镇痛催眠

宜 油麦菜 + 芝麻酱,补充钙质

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