茄子煲是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。以茄子、猪肉、咸鱼为主料制作而成，口味咸、辣。本文是小编整理的茄子煲的做法，希望对你有所帮助。

茄子煲食材

茄子煲做法步骤

1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花

2.茄子去头尾去皮，切长条

3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

4.坐锅起油，爆香姜蒜

5.下肉泥划散

6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香

7.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂

8.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可

茄子食用功效

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。