“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。下面小编为大家分享最新私房菜菜谱做法。

最新私房菜菜谱：亲子丼

材料

鸡胸肉适量洋葱半颗鸡蛋2颗白饭2碗葱丝适量水80CC酱油1.5大匙味霖0.5大匙清酒0.5大匙砂糖0.5大匙柴鱼片1大匙

做法

将鸡胸肉去皮切大丁、洋葱切丝、鸡蛋稍微打散、将酱汁材料都调在一起、葱切丝 备用

准备好炒锅，将调好的酱汁倒入锅内，将洋葱下锅稍微煮一下，再将鸡丁一起下锅，浸泡在酱汁里闷煮(盖上锅盖)

闷煮约五分钟，将搅拌好的蛋汁淋上去，煮至蛋为自己喜欢的熟度就可以

将料盛到白饭上，将酱汁留在锅子里，用小火，将酱汁勾薄芡

将酱汁淋在鸡肉上，再撒上葱丝，就可以开动囉!

最新私房菜菜谱：蟹煲鸡

材料

乌鸡500克河蟹300克葱5段姜4块料酒10毫升盐3克油10毫升香芹段30克水量600毫升

做法

三黄鸡宰杀处理干净，沸水淋烫，剁成3厘米左右见方的块;

螃蟹用刷子刷净，去腮、肺，洗净，剁成4块备用;

锅内倒油，放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水;

盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能;

待烹饪结束后，撒入香芹段，将锅内食材搅拌均匀即可。

最新私房菜菜谱：厚松饼舒芙蕾

材料

蛋黄2蛋白2低筋面粉120g砂糖120g砂糖230g泡打粉1/4小匙柠檬或白醋少许鲜奶100ml融化奶油30g蜂蜜适量草莓数颗

做法

柠檬汁或白醋滴入蛋白，加糖30g，用打蛋器打发到硬性发泡

准备好食材

蛋黄加入砂糖20g打到有点膨胀，颜色变乳黄色，加入鲜奶、融化奶油、低筋面粉/泡打粉过筛及1/3打发的蛋白，搅拌均匀。再全部倒回剩下的蛋白中搅拌均匀

准备好炒锅，放入模型，面糊倒入模型中，盖上锅盖，小火加热约8-10分钟，翻面后继续加热3分钟

关火，就可以脱模囉!加上当令水果及淋上蜂蜜，热热的吃厚松饼最好吃喔

同场加映，剩下一点面糊就做正常的松饼吧!也很美味喔~

最新私房菜菜谱：南瓜鲑鱼炖饭

材料

洋葱0.5颗花椰菜适量南瓜(小)半颗鲑鱼1块米2杯蒜末适量奶油1块鲜奶300CC黑胡椒适量百里香适量盐少许

做法

将南瓜与洋葱切小丁，花椰菜切小朵先烫过，鲑鱼切块，米洗净先泡15分钟沥干 备用

准备好煎烤锅，加入奶油、少许橄榄油，将洋葱丁、蒜末先下锅炒香，接下来将南瓜丁一起下锅拌炒，至洋葱半透明

加入米一起拌炒，撒上盐、百里香，搅拌均匀，加水淹过米，盖上盖子炖煮(五分钟翻搅一下，避免底部烧焦)至水快收干(用中小火就好)(约10分钟)

加入鲜奶，把鲑鱼排放好，撒上黑胡椒，盖上盖子，炖煮5分钟

开盖加上花椰菜，盖上盖子，炖煮至鲜奶收干(中途需要翻炒一下避免烧焦)

关火闷5分钟，开盖翻搅一下，洒上一点黑胡椒就可以上桌囉!