牛肉通过炖制，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。下面就让小编给你介绍一下炖牛肉的做法大全。

炖牛肉的好吃做法一、

材料

牛肉1000克，鸭梨1个，蒜3头，姜适量，洋葱4头，胡萝卜3个，蘑菇300克，红酒500毫升

做法

1。牛肉切块。

2。姜蒜去皮切小块用食品加工机粉碎后放入牛肉中。

3。鸭梨切块后用食品加工机粉碎后放入牛肉中。

4。牛肉中再放入2汤匙韩式酱油，1汤匙蜂蜜还有2汤匙橄榄油搅拌均匀。

5。放入冰箱中腌24小时。

6。24小时后将腌肉汁从牛肉中分离出。

7。 锅中加热橄榄油，把腌好的牛肉放入，同时可放入洋葱同时炒，等肉稍微变色(千万不要太干)即可放入红酒，大火煮开，小火炖煮20分钟后放入切滚刀块的胡萝卜，此时可放盐3茶匙。

8。小火再炖煮60分钟后可放入圆蘑菇，之后还要有30分钟即可。

炖牛肉的好吃做法二、

材料

材料A：

培根肉bacon 3OZ (90g)

橄榄油 1大勺

牛肉 1.5磅(切成2-inch 大块) (680g)

材料B：

红萝卜 半根(切块)

洋葱 半个(切碎)

盐和胡椒适量

面粉1大勺

材料C：

红葡萄酒1.5杯(有网上美食达人说最好)

牛肉清汤 1.5杯

番茄膏tomato paste 半大勺

蒜蓉 1瓣

百里香thyme 1/2小勺

月桂叶bay leaf 半片碎屑

材料D：

白色小洋葱头 10个(家里没有，我用的是红色小洋葱shallot，超级刺激眼睛，我一边剥皮一边哭～～)

奶油 1大勺

新鲜蘑菇：0.5磅 (230g)

牛肉清汤 1/4杯

盐，胡椒适量

做法

烤箱450F

1.锅内里放上培根小火煎至几分钟，加入一大勺橄榄油，把油煎出来。取出培根备用，锅底有些油，留用。

2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水，开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉，每次加入几块牛肉不要很多，煎炒至牛肉块变黄色，取出放一边备用。

3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入盐胡椒我加了(1/2小勺盐1/4小勺胡椒)

注：我这一步以后不这么多了，胡萝卜加的好早，最后拿出来的时候几乎没有了，下次我加的晚一些，我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子～～

4.锅内撒上面粉，使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟，这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出

5.拿出锅子，把烤箱温度降到325F。

6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。

7.加入番茄膏，蒜，百里香，月桂叶，盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里，烤3-4小时。我只炖了2.5小时，可能我得分量少吧，我吃那个肉正好的哦，适合我的牙口，你要喜欢软烂的再多炖半小时。

8.准备材料D：洗干净的洋葱和小蘑菇，另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇，加一些牛肉清汤，盐，胡椒适量，小火煮40分钟，小洋葱要煮软，但是不要烂掉保持形状。

9.烤箱取出红酒炖牛肉，如果把汁水过多倒在一个大碗里，加入小洋葱蘑菇在上面，小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐，我没有浪费哦，就这么多。

炖牛肉的好吃做法三、

材料

主料：嫩牛肉500克

配料：黄精30克，大枣30克，山楂1个。调料：料酒15克，葱段15克，精盐4克，味精2克，姜片15克，香油10克。作法

做法

1、将牛肉洗净，切成2厘米见方的小块。黄精洗净。大枣、山楂洗净。

2、勺内加水烧开，放入牛肉块焯去血沫捞出。

3、将黄精放入沙锅内，放入葱、姜、料酒、水烧开。

4、放入牛肉、山楂用小火炖至五成烂。

5、下入大枣、精盐，继续炖至熟烂，加入味精、香油即成。

炖牛肉的好吃做法四、

材料

牛肉块500克

芹菜200克

蒜2瓣

洋葱1个

胡椒粉1克

红芸豆100克

扁豆200克

大个番茄3个

牛肉高汤(或开水)450克

意式香草4-6克

番茄酱10克

做法

1、芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。

2、洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。

3、牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。

4、煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。

5、倒入洋葱一起翻炒一分钟。

6、将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。

7、加入扁豆，继续炖半个小时。

8、放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。

小诀窍

1、意式香草即罗勒，牛至叶(披萨草)，迷迭香和百里香，超市里有直接混好的，也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~

2、如果没有牛肉高汤可以用开水代替。

3、这道炖牛肉很适合搭配意粉，吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。