韭菜是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。下面我们一起看看韭菜的更神奇之处吧!

【韭菜炒河虾】

原料：河虾150克、韭菜100克、姜2片、小葱、黄酒、生抽、盐、白 糖。

做法：小河虾剪去虾须和虾嘴，清洗干净后沥干水分备用;韭菜择洗干净，切成5厘米长短的段，姜切细丝，葱切小段备用;炒锅内倒入油，大火烧至7成熟 后，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油;锅内留少量油，烧至7成熟后，放入姜丝和小葱爆香，加入炸过的小河虾，放入黄酒、加入白糖，再加 生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅。温馨提示：小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩;韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有点变软马 上出锅，以免炒出水来就不太好吃了。

【韭菜烧带鱼】

做法：1.带鱼收拾干净后切段，料酒腌制30分钟;2.韭菜切段、葱切段、姜 蒜切片;3.锅中做油，5成热下入葱姜蒜炒香;4.入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，出香味儿后加水，没过带鱼;5.加盐糖;6.大火烧开锅后转入中 火;7.大约15分钟后，大火将汤汁收浓，撒上韭菜段儿。

【韭菜炒鸡蛋 】

材料： 主料：鸡蛋150克,韭黄150克 调料：花生油50克,盐3克,白砂糖 。

做法： 1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条; 2. 将韭黄洗净，切长段; 3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

【凉拌韭菜】

做法：1、韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎;2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干;3、放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。

【韭菜锅贴】

材料：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香 油、适量盐、适量糖、适量油 。

做法： 1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味 2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中 3)将它们混合搅拌至粘稠 4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口) 5)将锅贴胚一一做好 6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄 7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。.

【鲜辣韭菜炒虾滑】

做法：1. 将主料去纱线拍成茸加入腌料上劲成虾滑，韭菜切末。2.把虾滑挤成橄榄型汆熟过凉。3.爆香小料，放主辅料用调料调好味翻匀即可。

【韭菜鸡蛋春卷】

原料：韭菜;鸡蛋;粉丝;春卷皮;干辣椒;葱;姜;面粉;

调料： 盐;糖;少量生抽;

做法：1韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎; 2鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎;炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香; 3将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用;面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料; 4将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用; 5平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。小贴士：春卷皮超市的冷冻柜台里有卖;馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮。

【韭菜虾皮鸡蛋馅饼】

做法：1.面粉逐步加温水揉成面团，用保鲜膜封上约半个小时;2.鸡蛋炒碎，韭菜切段，然后加入虾皮、盐、五香粉、香油拌成馅;3.面擀成大片，放入馅料，包好成馅饼;4.电饼铛双面刷油，把馅饼煎熟即可，平底锅也可以。

【香菇韭菜】

原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱。

做法：1.香菇洗净切丝;韭菜切成小段。2.油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。