在这个谈癌就不免感到惊慌的年代，所有人都希望癌症与自己绝缘，那么，如何通过饮食来预防癌症呢?接下来，小编就和大家分享，希望对大家有帮助!

预防癌症的蔬果(一)

1、蒲儿菜

蒲儿菜不仅是家常一种很美味的蔬菜，同时更是养生滋补佳品，从中医的角度来看，浦儿菜味甘、性凉，具有极好的清热利尿、凉血等养生功效。

在蒲儿菜中还含有大量的纤维素，这种物质能有效促进肠胃的蠕动，对于患有便秘的人来说产生极好的润肠通便的作用，这也是防止肠道中宿便持续发酵，进而诱发肠癌产生的重要方法。

2、玉米

在玉米中含有丰富的谷胱甘肽成分，这种物质在硒元素的作用下会生成一种谷胱甘肽氧化酶的物质，从而能使得体内的致癌物质失去活性，这对于防癌发挥十分重要的作用。

另外，当硒这种物质和维生素E结合时，还能使得其防癌功效猛增，同时在玉米中还含有丰富的纤维素，这种物质能促进肠胃蠕动的作用，并促进积存在肠道中的废物等毒素快速的排出体外，这对于防肠癌发挥重要的效果。

3、秋葵

秋葵是一种富有独特风味的防癌食物，切开之后会有一种黏呼呼的汁液产生，是一道比较特别的养生食物。

在秋葵中含有丰富的胡萝卜素、维生素、钾、钙等多种营养素，此外还含有少量的硒等微量元素，在为人体进行所需养分补充的同时，其中所含的硒元素还是一种具有极强抗癌作用的物质，因此多吃点秋葵是极好的抗癌防癌首选。

并且，秋葵中还含有丰富的钙质，且草酸的含量很低，因此钙质便能充分的被人体所吸收，对于维持骨骼健康发育是极好的。

4、大蒜

大蒜是日常饮食中十分常见的食物，不仅可以当作调味品食用，同时还是烹饪食物的最佳辅助食材，虽说大蒜具有浓郁的蒜味，但是却具有强大的防癌养生功效。

在大蒜中含有丰富的硫化合物的混合物，这种物质对血脂有明显的抑制作用，并能对淤积的血液产生良好的溶解，因此对于防止心脑血管疾病产生极好的效果。

此外，大蒜还能抑制胃内部产生一种硝铵的细菌，这也就相当于从源头上减少亚硝胺的生成，所以这对于防止胃癌也发挥十分重要的作用。

在大蒜中还含有硫氨基酸，这种成分被人体摄取之后能激活人体内吞噬细胞的作用，从而能对体内的易致癌物质失去活性，并能刺激人体内生成一种抗癌的干扰素，从而有效提高人体自身抵御癌症的机能。

5、苦瓜

有句老话说的好：“吃得苦中苦，方为人上人”，在日常饮食中就存在一些苦味食物，虽然味道苦涩，但是其强大的抗癌养生的作用是不容忽视的。

其中苦瓜便是极好的一味苦味食物，在日常生活中也比较常见，其中在苦瓜中含有丰富的苦瓜苷和苦味素这两种物质，这些成分都是人体生长所需的重要物质，且具有极好的促进食欲、健脾养胃的保健功效。

另外在苦瓜中所含饿生物碱类物质，还具有极好的清热解毒、滋阴明目的作用，因此多吃点苦瓜不仅能养生，还能防病。

不仅如此，多吃点苦瓜还是极佳的抗癌美食，因为在苦瓜中含有丰富的蛋白质以及维生素C。

其中维生素C被人体摄取之后能很好的提高机体的免疫能力，从而有效防止外界病菌的侵袭，从而起到极好的抗癌效果。

同时，在苦瓜中还含有一种胰蛋白酶的物质，这种物质被人体摄取之后能对体内的易致癌物质产生极好的消灭作用，从而大大降低致癌细胞的活性，以此起到极好的养生抗癌的效果。

预防癌症的蔬果(二)

魔芋

魔芋是十大保健食品之一，近些年来逐渐被人们熟知且喜爱，是养生的珍贵滋补品。魔芋在国外素有“防癌魔衣”的美称，这则充分说明了魔芋能防癌的惊人功效。

洋葱

洋葱不仅是一种调料品，还能单独入菜，几乎是每家的常吃菜。在洋葱中含有硫化物，这种物质能起到激活人体内免疫功能的目的，对体内的癌细胞有很强的干扰效果，促使其扩散，从而能很好的防止癌症的产生。

海带

海带属于藻类食物，其中含有丰富的钙质，而对于一些患癌的病人来说，其体内的血液是呈酸性的，而当钙质进入体内之后能调节血液的酸碱度，从而起到防癌的目的。

以下四类食物吃多了易得癌症

1.油炸物

经过高温油炸的食物，隐藏着大量的致癌物质--丙烯酰胺，炸得越酥脆或有些焦焦的，可能含有更多的丙烯酰胺。油炸物也含有大量的反式脂肪，会对人体造成危害。提高脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病等风险。

2.烤肉、烧烤

因使用高温方式烹调，烤肉时会产生多环芳香碳氢化合物、异环铵等400多种致癌物质，如果高温烹调的时间越长，累积的致癌物就越多。吃烧烤会提高胃癌、大肠癌、乳癌等风险，建议烤肉去掉黑黑焦焦的部分，减少致癌物的摄取。

3.变质食物

大量吃发霉食物会引起肝癌发生，尤其排行第一的黄曲霉毒素，已被公认为是致癌物质。建议需注意食物的保存时间，许多人都有节俭的好习惯，但其实变质、过期的食物，其中营养已经流失，尤其是花生、玉米或其他食物，应该避免食用以免危害到健康。

4.醃制食物

饮食习惯不好会引起胃癌和大肠癌，目前这两大癌症已经是国人前五名癌症死因之一，应该要避免食用到醃渍类食物。醃渍类食物常会添加亚硝酸盐来延长保鲜期。研究指出亚硝酸盐是致癌物之一，醃制过程中产生亚硝酸盐，长时间吃的话就会致癌。