鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。那么，大家知道鲫鱼怎么做好吃吗？下面

1.家庭秘制版酱烧鲫鱼的做法

食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐

做法：

1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味;

2)红椒、蒜、葱均切成小粒;

3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄;

4)加适量水，加入蒜末和生抽;

5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐;

6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

2.家常酱鲫鱼###的做法

食材：3条鲫鱼、葱、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、少许盐、生抽、老抽、料酒

做法：

1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3)切好葱、姜、蒜

4)干辣椒，花椒备用

5)香菜洗净切段

6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8)倒些许生抽、老抽

9)将炸好的鱼放入

10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

3.豆瓣鲫鱼###的做法

食材：500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒

做法：

1)准备好所有的食材。

2)鲫鱼洗净去鳞和内脏加少许盐腌制5分钟。

3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄

4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6)放入鲫鱼加入适量的清水。

7)加入酱油，料酒，白糖。

8)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

9)然后加盖焖烧15分钟。

10)把葱姜捞出，鱼盛出。

11)汤汁中加入香醋。

12)淋入水淀粉勾薄芡。

13)然后把汁浇在鱼身上即可。

4.红烧鲫鱼###的做法

食材：1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 适量水淀粉、少许蛋液

做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7)加入番茄沙司。

8)把番茄沙司炒出香味。

9)放入煎至的鲫鱼。

10)加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖

11)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

12)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

13)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

14)然后把汤汁浇在鱼身上即可。

5.鲫鱼豆腐汤###的做法

食材：300g鲫鱼、200g豆腐、油、2g盐、葱、姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒

做法：

1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2)豆腐切成小块备用。

3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4)煎至两面金黄。

5)加入适量水，没过鲫鱼，

6)再加入葱段和姜片。

7)大火烧开，烧至汤汁变白。

8)加入豆腐，转小火慢炖。

9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

6.芙蓉鲫鱼###的做法

食材：2条鲫鱼、2个蛋清、芝麻油、盐、绍酒、葱、姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜

做法：

1)准备食材。

2)鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

3)将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。

4)蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

5)蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。

6)将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用

7)蛋清打匀。

8)将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。

9)再加入剔好的鱼肉。

10)将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

11)蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。

12)再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

13)将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。

14)再淋入少许芝麻油调香。

7.干烧酸辣鲫鱼###的做法

食材：500g鲫鱼、油、盐、葱、姜、蒜、油辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、糖

做法：

1)鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。

葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水=1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。

2)大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

3)把鱼小心放入锅中，煎3-5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。

4)一面煎好后同样方法煎另外一面。

5)煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

6)再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

7)倒入拌好的酱汁，把鱼放进去

8)等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。