你知道碧根果是什么吗?碧根果我们常吃，但孕育坚果的果树，我们却很少能亲眼见到。碧根果有哪些营养功效呢?下面，小编来为你介绍碧根果的相关知识。

碧根果是什么 碧根果的介绍

碧根果分为：大尖、中尖、小尖;大圆、中圆、小圆。

它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效经过炒制加工好的美国山核桃，酥脆可口，回味香浓，是旅游休闲佳品和馈赠亲友之高档礼品。不但壳薄易剥，核仁肥大，味甜而香，营养丰富，而且核桃仁可生食或炒食，也可制作各种点心，是粮果的木本油料作物

每年初夏，你会发现果树上挂满了一根根黄绿色的“面条”，别惊讶，这可是美国山核桃的花哦。不过这些花并不会结出碧根果，因为人家是雄花，葇荑花序下垂，只会散布花粉，而雌花是直立的穗状花序，没有花瓣，短小而不起眼。美国山核桃的花颜值这么低，很难吸引到专门的授粉昆虫，但人家胜在花粉多，靠风传播，以量取胜。如果你有机会能去抖动下这些“面条”，就会沐浴在一阵浪漫的黄色花粉雨中

等到秋天来临的时候，我们就可以看到挂在树上的成熟果实啦。不过在这里很多人要脸盲了，这果儿和我们平常见到的完全不一样呀!是的，我们常见的都是已经炒制好，剥壳即可食用的果仁，而新鲜的美国山核桃身披着一层绿袍，硬邦邦的，上面还有4条凸起的纵棱，这是它们颇为低调的外果皮。什么，你想尝一口试试味道?呵呵，果皮中富含单宁，涩味会让你永生难忘。如果你手欠扒开这果皮，手就会被果皮中的醌类和单宁类物质染成难以洗掉的黑色。

如果任由它们在树上待着不采摘，一段时间后它们的外果皮会沿着纵棱4瓣开裂，露出一层光滑的硬壳，这时候，熟悉的碧根果千呼万唤始出来咯。这里要注意的是，虽然我们叫碧根果为坚果，但是从植物学角度严格来说，它们却是一类肉果，新鲜的时候外面包裹着肉质外果皮，成熟时会慢慢革质化进而开裂，而平时我们见到的是它们的坚果状“核”，我们管这种果实叫“开裂核果”。“核”上包裹着一层惹人讨人的外壳，则是由子房壁发育而来的内果皮

好在这层内果皮薄而脆，并没有核桃那么坚硬厚实。软妹纸们无须祭出“门缝夹核桃”的秘技，只需用点力气就能顺利将其剥开，这时候，诱人的“果仁”就粗线啦。不过实际上我们享用的却是它们的种子，外面有层咖啡色的膜包被着，这是它们的种皮，舔一舔会有苦涩的味道。揭开种皮，就可以看到米白色的种仁啦。和山核桃属的其他小伙伴一样，美国山核桃并没有胚乳，所以我们吃的是两瓣脑状的子叶

新鲜的种仁经过炒制和调味加工，就变成了可以上市的美味碧根果咯。和它们在中国的“土肥圆”亲戚——山核桃的小众命运相比，“瘦身成功”的美国山核桃可真是受到了明星级别的待遇!

除了剥开直接塞嘴里这种最省事的吃法外，碧根果的料理方式其实还有很多，不过都是运用在甜食方面。比如美国人民常做的碧根果派，饼皮上满满当当地铺了一层碧根果，烤的油润发亮，刚出炉的还能听到吱吱吱地声响。光是这样，就让人垂涎三尺了，更别提入口那种酥脆喷香滋味，即便是牺牲减肥大计，也要尝上一块!

此外，碧根果油脆喷香的口感，简直就是素食主义者(不那么严格)的福音。同样对于减肥人士来说，碧根果蔬果沙拉绝对是你的首选，做法很简单，把适量的苹果片、菠菜叶、洋葱圈和碧根果倒入沙拉碗里，依照喜好加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒粉等调味品，拌匀装盘就大功告成咯!苹果的清甜，菠菜的酸涩，加上碧根果的酥脆，好吃得难以言喻。

碧根果有哪些营养功效 碧根果的功效与作用

保健：

1、碧根果含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2、碧根果有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用;此外，还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;对癌症患者还有镇痛、提升红细胞及保护肝脏等作。

3、碧根果含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可令肌肤滋润光滑、富有弹。

4、抗疲劳：碧根果有缓解疲劳和压力的作。

功效：

1、碧根果补肾、补中益气、润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

2、碧根果还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身、降低血脂的功效。神经衰弱、失眠者每日早晚各吃长寿果数个，可滋补食疗。据说，著名京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩、面色光润。

3、由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃。因为这类人群用脑过度，耗伤心血，常吃山核桃能补脑、改善脑循环、增强脑力