泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。那么，泡菜腌制方法是什么?

食材食谱热量：1640.5(大卡)

主料大白菜1200g苹果1个

方法/步骤

准备好原料。

白菜去根，除外面的老叶子，横切开

在盆内均匀的给白菜撒上盐

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

苹果、梨去皮、去核。

分别在榨汁机中打成汁。

姜、蒜切末。

小锅内倒入糯米粉

倒入苹果汁、梨汁。

用中火熬成糊状。

糯米糊放凉后，加入辣椒面。

倒入蒜末、姜末。

搅拌均匀。

腌好的白菜，挤去水分。

带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上

每一片都要抹匀。

将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可。

泡菜药用价值

低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。

维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。

减肥瘦身

泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

另外，

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止 细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。