你想知道炸过的方便面会不会致癌吗?油炸方便面的主要材料是面粉、棕榈油、水、调味料、脱水蔬菜包及各种食品添加剂。下面，小编来为你介绍油炸方便面的危害。

油炸方便面的危害

1、缺乏营养，有损大脑活动

油炸方便面的营养结构单一，主要是蛋白质和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，经常食用会影响大脑发育，对思维活动不利。

2、容易导致上火

油炸方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，干吃方便面的人都有这样的体会，吃完方便面会觉得口干发热，需要大量喝水。这正是火气在体内开始积压的表现了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。

3、易得肠癌

油炸方便面多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃，会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。

4、导致胃肠功能失调

经常吃油炸方便面容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于油炸方便面含有较多调味剂及添加剂，经常食用还会使人味觉迟钝，影响正常食欲。

5、营养不全面

油炸方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期吃油炸方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏的表现。

炸过的方便面会不会致癌

油炸方便面是否会致癌?油炸方便面的主要材料是面粉、棕榈油、水、调味料、脱水蔬菜包和各种食品添加剂。方便面多用精制的面粉制成，本身纤维素少，虽然有蔬菜包，但是在脱水加工过程中还会破坏纤维素及矿物质，导致缺失。如果长期吃方便面，人体会因为缺乏纤维素和钙而容易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是致癌的重要因素之一。

方便面中，最可怕的致癌物质是丙烯酰胺。油炸方便面最可怕的地方，是油炸脱水这个环节。一般油炸温度需要在145℃~165℃之间，单个方便面面块的油炸时间为70-100秒。虽然就单个面块的油炸时间来讲是非常短暂的，但是方便面生产是连续流水作业，棕榈油长时间在高温状态下，在金属离子的触媒作用下，很容易恶化，产生大量有害物。散落在棕榈油中的直径在5微米以下的面粉颗粒都悬浮在棕榈油中，不会通过自身的重量沉淀下来，因此，长时间处于高温下会碳化变黑，不断积累，导致产生丙烯酰胺溶留在棕榈油中。目前已经有大量的动物试验数据表明, 丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性、遗传毒性和致癌性，对人体可能造成重大的危害。

为了更好的利润，很多生产方便面的企业为了节约用油，降低生产成本，一般使用滤油机将这些使油炸方便面颜色变黑的微小杂质分离出来。经过过滤颜色变浅的油继续使用，或者添加部分新油继续使用。但是这个做法并不明智。因为滤油机最多只能将直径在1微米以上的颗粒分离出来，大量直径小于1微米的颗粒在高温油里不断地产生丙烯酰胺，且在油炸过程中随着油吸附在方便面块上，油炸方便面的含油量一般在18%-25%。由此可见，油炸方便面的危害性是必然的，而且是目前无法克服的。