鹅肉有哪些好吃的做法

发布时间:2017-03-22 21:30

鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。好吃的鹅肉做法有哪些呢?下面是小编给你精心整理的鹅肉做法推荐,望你采纳。

一、紫苏炆鹅的做法

材料

紫苏叶,鹅,姜,蒜,盐,酒,生抽,老抽,白糖

做法

1、紫苏摘下来洗净待用。

2、鹅一块洗净,用盐和酒腌好。

3、先起镬放油将鹅煎一下,到鹅身呈金黄色时铲起。

4、另起镬放油,放入姜、蒜、紫苏爆香后,放入煎好的鹅略炒后溅酒,加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好,用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

鹅肉有哪些好吃的做法

二、白斩鹅肉的做法

材料

鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,

调味料1.桔酱3大匙,

调味料2.九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许

做法

(1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

(2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

三、家常鹅肉的做法

材料

鹅肉300克 青笋100克 红辣椒2个 大葱1根 生姜1小块 食用油50克 酱油3小匙 料酒3小匙 豆瓣酱1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

注意

咸鲜适口,鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

四、凉拌鹅肉的做法

材料

鹅胸肉1/2斤,姜丝1/2杯,辣椒丝1/4杯,芹菜段1/2杯,淡酱油1又1/2大匙,绍兴酒1大匙,糖1/2大匙

做法

(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。

(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水,再沥干水份备用。

(3)将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。

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