当蛋糕遇上草莓，让甜美更甜美。下面是由小编整理几种做草莓蛋糕的方法，希望对大家有所帮助。

做草莓蛋糕的方法(一)

材料：

全蛋100克，糖粉40克，低粉26克，杏仁粉14克，黄油16克，蛋黄2个，牛奶138克，香草豆荚0.25根，糖41克，淀粉17克，无盐奶油69克

做法：

1.全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。

2.最后加入融化的黄油拌匀。

3.2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。

4.冷却后脱模，批掉表皮不要，横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。

5.豆荚把籽刮出，连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火，盖上盖子焖一小时。

6.蛋黄和糖粉稍打发，打到颜色变浅，加大概1/5的牛奶拌匀后，拌入淀粉。

7.剩余的牛奶重新煮滚，捞掉豆皮，冲入蛋黄混合液里，迅速拌匀。

8.再倒回锅中，煮到沸腾，成糨糊状。趁热把糨糊过筛，然后和黄油一起打发。

9.用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕，把对半切的草莓贴着边铺好，四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油，注意要挤进草莓缝里去，然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上，再挤上奶油到草莓的高度，抹平，盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油，用齿板刮出纹路即可。小诀窍这个尺寸是很小的，方慕斯圈的6寸指的是对角线长度，所以实际它只有10.8cm的边长。照片上看得出来，边长基本就是3颗草莓的宽度。方子用了两本书，蛋糕底是《法国蓝带糕点应用》，但是它的creme mousseline配方黄油多得吓人，我又另找了一个，出自《五星级蛋糕甜品》。油少很多，而且香港饼师写的食谱不太甜，糖不用减。这蛋糕整体吃起来偏腻，只能来一小块，而且风味与无盐奶油的品质高度相关，最好买总统铁塔这样的牌子，要不然光是腻又不香，那完全不值得一吃。

做草莓蛋糕的方法(二)

材料：

低筋面粉：3汤匙 糖：适量 鸡蛋：4个 牛奶：5汤匙(我是用5汤匙温水加全脂奶粉)泡打粉：适量 盐、醋：少许 巧克力：45g 奶油：适量草莓：数量随自己喜欢啦~

做法蛋糕胚子：

1.4个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清装在无水无油的开口较深的容器中(自己手打发的话深的容器比较放得开)，蛋黄打匀;

2.面粉3勺和泡打粉混合，用筛子过一遍，加到装有蛋黄的容器中，加入牛奶和糖(我是放两勺糖)，由下往上按压式搅匀。切记不能打圈!!力度要轻柔点，直到面粉和蛋黄完全融为一体，不再出现一个个小疙瘩。

3.蛋白先打散，然后加糖(我这里也是加两勺，分次加，看大家口味吧)，加点白醋，两三滴就好，这样可以去除蛋清的腥味。打到湿性起泡时加入一点生粉(就是淀粉)，这样可以进一步巩固打发的蛋白。打到呈奶油状，倒扣容器而不掉下来为止。

4.把蛋白分三到四次加到已经面粉蛋黄液中，由下往上拌匀，力度不能大，不然很容易把打发好的蛋白里面的气泡全拌没了，这样蛋糕就不会蓬松。

5.往微波炉容器底部抹油，把蛋糕浆慢慢倒进去，倒完在桌子上震两下，把多余气泡震出来。

6.微波炉高火6~8分钟，拿出来用牙签插一下看上面有没有蛋糕液，没有就完成了。

关于巧克力酱：

超简单，隔水把巧克力融化。我买的是沃尔玛特价的“好时”黑巧克力，只用一版就行了。巧克力完全融化之后加入奶油，拌匀，抹在蛋糕上。没有奶油可以拿鲜奶(最好全脂)加花生油(橄榄油，菜籽油都OK)以1：1的比例搅拌均匀倒入巧克力里面。这样做出来口感其实没太大差别。

最后在巧克力没干的情况下摆上草莓装饰

放入冰箱冷藏一个小时左右就可以拿出来吃了。

做草莓蛋糕的方法(三)

材料：

海绵蛋糕底，鸡蛋………1个，砂糖……3大勺，低筋粉…3大勺，色拉油…1小勺，奶油，鲜奶油…150ml，砂糖…1.5大勺，草莓…10个

做法：

1、将鸡蛋和砂糖放入大碗中，用打蛋器打发至蛋浆发白，用打蛋器提起蛋液，蛋液慢慢流下时能留下痕迹为止

2、用粉筛把低筋粉筛入，搅拌均匀，加入色拉油再搅拌。倒入铺有“旭包鲜”烹调纸的蛋糕模中，盖上保鲜膜

3、在微波炉转盘左右各垫上一根筷子，加热2分钟后，一边观察，一边继续加热，直到蛋液膨胀至海绵状为止

4、放置3分钟后再揭保鲜膜，从模具中拿出，去掉“旭包鲜”烹调纸，在冷却网上冷却

5、取4个草莓去掉叶子，纵向切半。海绵蛋糕横向切成两片

6、鲜奶油和糖放入大碗中，下面垫上更大盛有冰水的容器，用打蛋器打至8分醒发

7、在海绵蛋糕底的下层涂上1/4的打发奶油，铺上草莓片，继续涂上打发奶油填满空隙，将剩下的海绵蛋糕底盖在上面轻轻压平

8、把剩下的奶油涂满整个蛋糕，尽可能的把奶油面抹得平整，最后把草莓装点即可