中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。你了解羊肉萝卜汤的做法吗?接下来，小编跟你分享家常羊肉萝卜汤的做法。

家常羊肉萝卜汤的食材准备

主料

羊排

550g

白萝卜

600g

辅料

白胡椒粉

适量

盐

适量

花椒

5g

葱

50g

生姜

20g

家常羊肉萝卜汤的具体做法步骤

1.羊排切段。

2.萝卜削皮，切滚刀。

3.葱切段，生姜切片

4.羊排冷水入锅，放入花椒，大火烧开，捞出浮沫，夹出羊肉。

5.换锅，水烧开，放入焯好水的羊肉，加姜片，葱段，小火烧60分钟。

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

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