灵芝又称林中灵、琼珍(学名：Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。下面小编将教大家灵芝如何做菜。

灵芝做菜菜谱

紫灵芝炖鸡的做法

1.把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟

2.大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用

3.将山药洗净，去皮，切滚刀块

4.锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用

5.倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右

6.将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内

7.砂锅中加入足量的水

8.放入紫灵芝片和大枣

10.大火，煮开

11.改为小火，炖煮40分钟

12.加入切好的山药，炖十分钟

13.锅内放入适量的盐，进行调味

14.枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟

15.出锅前，撒少许香菜

烹饪技巧

煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点：

1、将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。

2、焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。

3、冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。

4、大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

营养功效

1、国琼紫灵芝：性平、温，对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效，《本草纲目》记载，紫灵芝为上上品，长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本，对人体有益无害。

2、山药：味甘、性平，具有健脾补肺、益胃补肾、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。

3、鸡肉：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

4、大枣：补中益气，养血安神。

灵芝莲子百合粥的做法

1.紫灵芝洗净

2.大米﹑百合和莲子冲洗干净

3.锅中加800ml水，放入紫灵芝片

4.大火煮开改小火煮10分钟

5.捞出灵芝片

6.将莲子，百合放进去煮10分钟(莲子，百合不易煮透)

7.放入大米

8.用勺子搅拌几下，防止大米粘锅

9.撇去浮沫

10.用勺子搅拌至粥粘稠

营养功效

1、莲子味甘、涩，性平;归脾、肾、心经。具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神、补中养神、健脾补胃的功效。

2、百合味甘，性微寒;归心、肺经。具有润肺止咳、清心安神、美容养颜之功效。

3、国琼紫灵芝性平、温，对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效，长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本，对人体有益无害。