糟鱼糟溜鱼片的做法大全

发布时间:2017-03-22 15:21

糟溜鱼片肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。下面是小编给你讲一讲糟溜鱼片的做法大全。

糟溜鱼片的好吃做法一、

材料

鲷鱼,香糟卤,淀粉,蛋清,盐,糖,胡椒粉,木耳,橄榄油

做法

1、新鲜鲷鱼切片,放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。

2、放入水中氽熟,火不能大,肉片浮起即可捞出备用。

3、木耳下水氽熟,放碗里备用。

4、锅里另外放水煮开,有高汤最好,水开后放入少许盐、白糖,白糖的量稍微多于盐。

5、再倒入与清水同量的香糟卤。

6、最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后,放入氽熟的鱼片,翻炒均匀。

7、淋上少许的橄榄油。

8、最后一起铲出,浇在焯好水的木耳上即可,咸香美味的糟溜鱼片做好了

糟鱼糟溜鱼片的做法大全

糟溜鱼片的好吃做法二、

材料

鲈鱼(黑鱼)一尾500g,糟酒适量,淀粉一勺,鸡蛋一个,盐、葱姜少许,油250g

做法

1.将鱼洗净,取鱼身两面的肉,片去鱼骨留肉,用斜刀把鱼片成片,放碗里加糟酒,小半勺淀粉,一点盐,一半蛋清顺一个方向搅拌,搅上劲待用

2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺,盐少许搅伴开

3.锅放油烧到3成热,放入鱼片划炒变色即捞出

4.炒锅内放少许油烧热,放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘

糟溜鱼片的好吃做法三、

材料

鲈鱼1条,黑木耳几朵,盐3克,糖10克,糟卤40克,白胡椒粉3克,蛋清半个,淀粉适量

做法

1 鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;

2 加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;

3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;

4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;

5 鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;

6 锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;

7 加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;

8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。

糟溜鱼片的好吃做法四、

材料

龙利鱼肉半边条

木耳一小碗

鸡蛋清半个

姜片

枸杞子少许

调味料:糟卤,淀粉,料酒,盐,糖少许

做法

1.鱼肉切顺纹路切厚片,加少许盐,糖,料酒和鸡蛋清捏一下,然后再加淀粉捏一下浆20分钟

2.木耳泡开,切小片,枸杞子泡开

3.锅里倒油,6成热的时候,把鱼片一片一片滑入,然后小心的再翻个面,到2面都变白后马上捞出

4.锅里留底油,把木耳炒一下后捞出

5.然后锅里倒入2-3大勺糟卤,把枸杞子和姜片倒入,然后水淀粉勾芡,然后迅速把鱼片和木耳放入,大概烧个1分钟不到点,兜匀出锅即可

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