紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。下面小编为大家分享烹饪紫椰菜的做法。

烹饪紫椰菜的做法：双色椰菜虾仁橄榄贝壳面

材料

绿花椰菜20公克，白菜椰菜20公克，虾仁30公克，三色贝壳面80公克，黑橄榄片5颗，蒜片3粒，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，橄榄油1大匙

做法

1.三色贝壳面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

2.将绿花椰菜、白花椰菜洗净切小朵，与虾仁分别放入滚水中汆烫至熟，捞起备用。

3.热油锅，以小火炒香蒜片，加入作法1的贝壳面与所有调味料、黑椰榄片拌匀即可。

烹饪紫椰菜的做法：蒜茸拌紫椰菜

材料

紫椰菜半个，姜片适量，蒜茸适量，鸡粉适量，生抽适量，麻油适量

做法

1.紫椰菜洗净切丝。

2.水开后加入姜片和紫椰菜。

3.将煮熟的紫椰菜沥干水捞起装碟。

4.加入适量蒜茸、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可

烹饪紫椰菜的做法：粉丝虾米炒紫椰菜

材料

椰菜375克，虾米16克，粉丝31克，蒜适量，蚝油适量，干贝汁适量，鸡精适量，盐适量

做法

1.用清水浸淋粉丝及虾米。粉丝浸淋后剪成短段。

2.用清水洗净椰菜后焯水至熟捞出待用。

3.锅里放油，稍热后下蒜末爆香，然后下虾米并加入蚝油及少量清水。

4.炒香后加入粉丝继续炒至水快干，下椰菜炒翻炒两下后加入适量水、干贝汁及鸡精。

5.盖上锅盖让菜充分吸收调料。水快干时即可上碟。