切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。好吃的蒸茄子应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你最正宗蒜蓉蒸茄子的做法。

蒜蓉蒸茄子的食材准备

主料

茄子

300g

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

酱油

适量

蒜泥

适量

鲜贝露调味汁

适量

香醋

适量

剁辣椒

适量

蒜蓉蒸茄子的具体做法步骤

1.茄子一根，洗净去蒂。。

2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。

3.水开后上蒸锅蒸五分钟。

4.蒸茄子的同时，压蒜泥。

5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。

6.码放到盘子里。

7.浇上蒜蓉。

8.加鲜贝露调味汁。

9.加美极鲜酱油。

10.加盐。

11.加香醋。

12.加芝麻油，

13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的制作技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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