谁说素菜不好吃啦!按这个菜谱，素菜一样美味哦!下面是小编整理的一些炒素菜菜谱家常菜做法方法，希望对大家有所帮助!

炒素菜菜谱家常菜做法具体如下：

酸辣土豆丝的做法：

原料：土豆、青椒、干红椒、姜、蒜、花椒、醋

做法：

1、土豆去皮切丝，用凉水浸泡。青辣椒切丝，干红椒切段，姜蒜切碎。

2、锅里倒油，放入花椒小火炸香，捞出不要。然后放入葱姜、干红椒爆香。

3、土豆丝沥干水倒入锅中，翻炒至变色，立刻加醋快速翻炒均匀。

4、加青辣椒、盐，炒匀出锅。

茄子炒豇豆的做法：

原料：茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、鸡精

做法：

1、豇豆去筋切段，用清水浸泡;茄子洗净切长条;葱蒜切碎。

2、锅内油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续加油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒至变色。

4、加盐，少量水，焖五分钟左右。

5、倒入茄子同炒，加酱油、鸡精调味炒匀即可。

豆芽炒香干的做法：

原料：豆芽、薄香干、红椒、大蒜、生抽、砂糖

做法：

1、黄豆芽洗净沥干水份，香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜切片。

2、热锅冷油，放入豆干、蒜片，小火煸炒至豆干出香味，表面变金黄色。

3、放入豆芽，翻炒至豆芽变色。

4、加生抽、白砂糖，少量水，翻炒均匀，盖盖焖约5分钟。

5、放入红椒丝，大火快炒均匀，即可出锅。

素炒南瓜尖的做法：

原料：南瓜尖、红尖椒、大蒜、盐、湿淀粉

做法：

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，沥干水。蒜切碎，尖椒斜切段。

2、油烧热，放入南瓜尖煸炒均匀，加蒜、红椒，翻炒均匀。

3、加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

韭菜炒香干的做法：

原料：韭菜、香干、红椒、生抽、盐

做法：

1、韭菜洗净，切段;香干洗净，切细条;红椒去籽切丝;

2、油烧热，下香干翻炒，加入少许盐、生抽调味;

3、加少许水翻炒，使香干变的柔软，加韭菜、红椒，炒至韭菜变软即可起锅。

西芹炒腐竹的做法：

原料：西芹、腐竹、姜、蒜、葱、红辣椒

做法：

1、腐竹泡软沥水，切成约3厘米的段;西芹洗净，切5厘米的丝;姜切丝，葱蒜切碎;

2、油烧热，下姜蒜爆香，加腐竹翻炒均匀;

3、加入西芹，翻炒至变色，加红椒、盐、葱花炒匀即可。

香菇菜芯的做法：

原料：香菇、菜芯、盐、蚝油、蒜、姜

做法：

1、香菇去蒂洗净，斜切成片;菜芯洗净;姜蒜切末。

2、香菇、菜芯分别入沸水，汆烫2分钟，取出沥水待用。

3、热锅冷油，加蒜爆香，放入菜芯炒匀，加盐调味，出锅摆盘。

4、锅内油烧热，姜蒜爆香，放香菇炒匀，加盐、蚝油，翻炒均匀，倒入盘中。