猪肉怎么炒菜好吃

发布时间:2017-03-31 08:53

猪肉营养价值高,对我们身体各部位都有很好养生作用,那么猪肉怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家好吃的猪肉做法!

猪肉怎么炒菜好吃

韭菜猪肉锅贴的做法

材料

猪肉,虾米,韭菜,姜,鸡蛋

做法

1、海米用温水泡发至软,沥干水分,切碎备用;

2、猪肉先切小块,然后剁成肉泥备用;

3、生姜剁碎备用,韭菜洗净沥干水分,切成韭菜碎备用;

4、先把肉、虾米和姜拌匀,添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀;

5、添加韭菜碎拌匀;

6、最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。

锅贴的做法:

1、面粉添加水,一边添加一边搅拌成面絮,

2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

3、取出面团揉匀,切割成等大小的面剂;

4、擀皮薄皮,包入馅料,中间捏和,两边留口;

5、锅烧热后,淋入一层薄油;

6、油热后,转小火,把锅贴平摊在锅内,小火慢煎;

7、煎至底部微黄时,分三次淋入少量添加面粉的水,盖盖小火慢煎;

8、煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状,关火;

9、凉个一两分钟,铲出装盘,趁热食用。

小诀窍

1、韭菜入馅一定不要剁,要切,这样味道才正;

2、切好的韭菜一定等馅料和调味拌匀后最后再添加,如果添加过早,韭菜容易串味儿;

3、韭菜添加后,搅拌时动作不要象搅肉那样粗鲁,轻轻地的温柔的即可,用劲搅拌,你可以发现,韭菜的颜色就会发生改变,其鲜嫩的味道也已经大打折扣了。

泰式花生风味猪肉排的做法

材料

中筋面粉30克,孜然粉2克,红辣椒粉0.5克,盐3克,植物油30毫升,去骨猪肉排4块,约2厘米厚,鸡汤80毫升,椰奶120毫升,花生酱35克,蜂蜜15毫升,生姜末2克,盐2克,葱花25克,红柿椒40克,切细丝,粗碎烤花生仁35克,新鲜香菜叶10克

做法

1.在一浅碗里,把面粉,孜然,辣椒粉和3克盐混合在一起,并搅拌让它们混匀;放入猪肉排,裹上面粉混合物,并抖掉多余的粉。

2.将油倒进一个大煎锅,在中大火上预热。当油很热时,把猪排放入锅里,每面煎约4分钟,直至完全熟透。

3.在煎猪排的同时,将鸡汤,椰奶,花生酱,蜂蜜,生姜末,2克盐在碗里混匀备用;当猪排煎好,铲到大盘里,保温。

4.将花生混合酱倒入煎锅里,煮2分钟,不断搅拌至汤汁变浓稠。然后把煮好的酱浇在猪肉排上,再撒上葱花,红椒丝,花生仁和香菜叶即可。

猪肉的清洗方法

第一:不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

第二:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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