大杏仁就是美国加州杏仁。大杏仁皮中含有一种被称作类黄酮的抗氧化剂,这种抗氧化剂也存在于葡萄酒、茶、水果和蔬菜中。小编特意为大家提供了大杏仁的挑选食用方法，希望对你有所帮助。

如何挑选杏仁

在选购杏仁时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳,形状多为鸡心形、扁圆形的,顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,仁肉白净,气微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

什么样的杏仁不能吃

颜色深化,不同于一般杏仁,并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁,营养流失并且伴有更多有毒物质,不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表,判别其是否优质杏仁,若果食用了变质杏仁,容易中毒。

雪梨杏仁炖银耳的做法

1、将雪梨洗净,去核,切粒;

2、银耳用清水泡软,洗净,撕成小朵;

3、锅中倒入适量清水,水开后放入雪梨、银耳、杏仁,用慢火炖2小时;

4、煮好后放入冰糖煮至糖化即可。夏季可放入冰箱冰镇后饮用。

杏仁豆腐的做法

1、准备好材料;

2、琼脂用200毫升凉水浸泡;

3、杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀;

4、琼脂浸泡至发软膨胀;

5、将琼脂和水放入小锅内,加热至琼脂融化;

6、倒入牛奶,加热微微煮开;

7、倒入杏仁糊,搅拌均匀至煮开;

8、放入冰糖;

9、至冰糖融化关火;

10、倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中,晾凉入冰箱冷藏至凝固;

11、糖桂花、蜂蜜加少许温水;12、倒入切好的杏仁豆腐上。