戚风小蛋糕烘焙做法

发布时间:2017-01-09 14:38

烘焙行业在人们对烘焙美食的喜爱下,基于烘焙电器、烘焙配件、烘焙食材形成的行业供应链应运而生。下面是为大家准备的戚风小蛋糕烘焙做法图解,希望大家喜欢!

戚风小蛋糕烘焙做法

准备好所需的原料。

戚风小蛋糕烘焙做法

将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。

戚风小蛋糕烘焙做法

蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。

戚风小蛋糕烘焙做法

一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。

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一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。

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筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

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蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。

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然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

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蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

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将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。

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送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。

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烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。

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