莲子的食用方法与挑选

发布时间:2017-06-18 16:02

莲子是我们常见的食材之一。那么莲子有什么食用的方法呢?莲子怎么挑选?下面小编就来告诉你莲子的知识,欢迎阅读。

莲子的食用方法与挑选

莲子的食用方法

食谱一:鲜莲子八宝羹

材料:新鲜莲子150克,新鲜鸭肾1个,虾仁150克,猪瘦肉100克,叉烧100克,丝瓜150克,冬瓜800克,韭菜花50克,干贝10克,生姜4片。

做法:

1、将新鲜莲子用沸水去皮、去芯;将新鲜鸭肾处理干净,切成小块,猪瘦肉和叉烧也切成小块。

2、丝瓜去皮切成小块,冬瓜去皮切成小粒状,韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(约8碗水),放入准备好的莲子、干贝、姜片、冬瓜粒大火烧开后转小火煲半个小时。

3、再加入猪瘦肉、虾仁、鸭肾、丝瓜;待水沸腾后放入叉烧和韭菜花段,再下盐,放点麻油,关火后便可起锅。

食谱二:菊花冰糖莲子雪耳羹

材料:菊花,雪耳,莲子,冰糖,红枣,枸杞各适量。

做法:

1、用热水将雪耳、菊花泡发开,雪耳去蒂洗净后撕成小片。

2、莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。将红枣、枸杞洗净待用。

3、砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。

4、炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。

食谱三:莲子怀山药粥

材料:莲子肉(去心)40克,怀山药20克,鸡内金10克,糯米适量。

做法:

1、将糯米洗净,放入沙锅内,加水。将莲子和怀山药洗净,同米与鸡内金共煮。

2、煮熟后,加白糖调味,食用。

食谱四:莲子苡芡炖猪肚

材料:莲子、苡米、芡实各15克,猪肚150克,瘦猪肉50克,生姜片3片。

做法:

1、先将猪肚反复洗净,切成条状;瘦猪肉洗净后切成块,其他三味用热水浸透。

2、将所有用料置于炖盅内,加入800毫升沸水,炖盅加盖,隔水炖之。

3、水烧开后,用小火炖2.5~3小时,加入盐、味精调味,喝汤吃肉。

食谱五:鲜莲子芦笋猪瘦肉汤

材料:新鲜莲子200克,芦笋300克,猪瘦肉150克,生姜3片。

做法:

1、新鲜莲子用沸水浸后去皮去芯,芦笋洗净切段待用;猪瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少许,将猪瘦肉拌腌片刻。

2、在锅中加入1200毫升清水(约5碗水)放入姜,等水沸腾后放入莲子,片刻后放入芦笋和腌制好的猪瘦肉,刚熟便可下盐起锅。

食谱六:红枣莲子鸡爪汤

材料:莲子,鸡爪,红枣,猪瘦肉,香菇,胡萝卜,盐。

做法:

1、鸡爪洗净去掉趾甲,切小段,用热水焯一分钟,捞出沥干水分。

2、猪瘦肉洗净沥干水分,胡萝卜洗净切小块,香菇切块(如果是干香菇,就提前浸泡),莲子用水浸泡。

3、先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中,倒入适量清水,大火煮开转小火煲1小时。

4、倒入胡萝卜和红枣煲30分钟,最后加盐调味即可。

莲子的挑选方法

1.首先要看莲子的颜色

漂白过的莲子其实很容易识别的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的颜色都很均匀,视觉上特别漂亮,那么就一定是经过漂白处理的。

因为上好的莲子未经漂白处理时,是经过真正的太阳晒干,或者是烘干机烘干的,所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色,更不会那么统一。

真正天然的、上好的莲子,未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

2.其次是莲子的味道

大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道,经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。

漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道,真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。

3.最后可以听听莲子的声音

很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏,而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声。

莲子的食用方法与挑选的评论条评论