营养健康的牛杂做法推荐

发布时间:2017-03-21 11:48

牛杂蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。下面小编给你分享一下牛杂的做法。

营养健康的牛杂做法推荐——清炖牛杂

材料

白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。

营养健康的牛杂做法推荐

营养健康的牛杂做法推荐——十三座萝卜牛杂

材料

原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

营养健康的牛杂做法推荐——牛杂刀削牛肉面

材料

牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。

2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

营养健康的牛杂做法推荐——牛杂干拌面

材料

牛筋300公克,毛肚300公克,牛杂筋肉500公克,牛百页300公克,芥兰菜60公克,刀削面适量,红烧汤头4500cc,姜丝3公克,葱花5公克,香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。

2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后,洗净切块;牛百页以滚水汆烫后,切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法3的所有汤料,食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

营养健康的牛杂做法推荐——南瓜干焖牛杂

材料

熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克,牛脸50克),南瓜干100克,西红柿80克,香菜5克,花卷8个。调料盐10克,味精8克,白糖5克,番茄酱8克,老抽3克,葱段、姜片各10克,豆油40克,猪骨头汤800克。

做法

1、南瓜干用开水浸泡50分钟,西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。

2、锅里加入豆油烧至四成热,下入葱段、姜片小火炒香,加入番茄酱炒匀,入猪骨汤烧开,加牛杂、南瓜干、西红柿,入盐、白糖、老抽,小火煨10分钟后加入味精出锅,放入香菜叶、花卷即可。

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