清蒸螃蟹, 沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。下面是小编精心为你准备的清蒸螃蟹的常见做法，希望对你有帮助!

做清蒸螃蟹的烹饪技巧

1、螃蟹用刷子洗刷干净。

2、用棉线把四边的脚捆住。

3、锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。

4、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。

5、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

清蒸螃蟹的常见做法

清蒸螃蟹做法一

1、螃蟹洗净。

2、生姜去皮剁末。

3、准备调料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。

6、大火15分钟熄火。

清蒸螃蟹做法二

1、材料:螃蟹2只。

2、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

4、再把螃蟹盖揭开。

5、把身体一分为二。

6、切蒜茸。

7、将蒜茸撒在螃蟹上。

8、上锅大火蒸15分钟即可。

清蒸螃蟹做法三

1、食材:小娘蟹(已清洗)、姜末。

2、在姜末中加2汤勺生抽。

3、在姜末中加2汤勺生抽。

4、加0.5汤勺白糖。

5、调匀成蘸汁。

6、接着,将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中。

7、然后,盖上盖蒸上7——8分钟,即可。

8、开盖取出。

9、装入盘中,就可以美美地享用喽。

清蒸螃蟹的食物相克知识

1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

2、浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

3、梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱;5羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。