紫背菜的营养成分及相关食谱

发布时间:2017-06-18 17:21

紫背菜别名:红凤菜(台湾)两色三七草(海南植物志),红菜(台湾)等,为菊科三七草属多年生草本植物,它有什么营养成分呢?下面跟着小编一起来看看紫背菜的营养成分及相关食谱。

紫背菜的营养成分及相关食谱

紫背菜的营养成分

紫背菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用, 营养丰富,每100克干物质含钙1.44~3.0克、磷0.17~0.39克、钾2.83~4.63克、镁0.92~1.06克、铜13.4~ 25.2ppm 、锌26.0~ 75.2ppm 、锰4.77~148.7ppm 、钼39.8 ~ 90.7ppm 、铁129.1 ~209.7ppm,维生素C和粗蛋白含量也不低。为菊科千里光族菊三七属植物。原为华南地方野菜,紫背菜已经作为新品种蔬菜在全国推广。叶较大,通常狭长,边缘有不规则的波状齿或尖齿,上面绿色,下面紫红色。

紫背菜的相关食谱

滚咸蛋汤

材料:紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。

烹制:紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄,武火滚沸约5分钟,下紫背菜滚沸至熟,改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白,因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐,调入少许生油便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。

爆炒

食材:紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许

制法:热锅加冷油,然后滚锅边,让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香,再落少许盐炒一炒;

紫背菜入锅,快速翻炒,起锅。

口感:脆嫩可口,清香扑鼻,风味独特。

营养:铁、铜、锌等微量元素含量高,还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

炒猪肝

食材:猪肝400G、血皮菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 ,姜少许。

制法:

1、猪肝切片,加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。

2、炒锅加食用油烧热,将猪肝倒入快速滑炒。

3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒(此时加入,适量盐、糖、味精调味),然后出锅。

4、注意血皮菜炒猪肝,完成后立即上桌品尝,否者菜的余温会让猪肝变老。

口感:猪肝,滑嫩可口,血皮菜,脆嫩可口,清香扑鼻,风味独特。

营养:猪肝是最理想的补血佳品之一,有补血明目的功效,对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。

紫背菜的营养成分及相关食谱的评论条评论