水饺怎么煮才不破皮 水饺怎么煮好吃

发布时间:2017-06-07 17:57

很多人煮水饺都会煮破,水饺要怎么煮才好吃呢?水饺要怎么煮才不会破?下面是小编精心为你们整理的关于水饺怎么煮才不破皮的相关内容,希望你们会喜欢!

水饺怎么煮才不破皮 水饺怎么煮好吃

水饺怎么煮不会破皮

第一招

民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。

若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

第二招

水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招

在煮饺子水烧开之前,先放入壹些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。

第四招

为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。

水饺怎么煮才不会烂

1、煮饺子的水要尽量多些,或者是加些盐。

2、水开后饺子刚下锅要注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。

3、注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,否则饺子也容易破。水煮开了就加凉水,不要让饺子一直处于煮沸的状态。

4、注意饺子的形态,饺子先是冻得很硬。下锅之后慢慢变软表皮发粘,然后饺子会鼓起肚子来像皮球一样的飘在上面。最后饺子的肚子会瘪掉,直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上有凹凸不平的感觉,到这个状态饺子就已经熟了。

煮饺子不烂的方法是先把水烧开放入饺子,待水开后加入少量水。盖上锅盖煮一会,再开再加水,共加三次水饺子就熟了。

水开滚后饺子要顺锅边滑进,然后用漏勺背顺锅边顺时针方向推转几圈;盖上锅盖,直至水再次开滚。加一勺凉水,敞盖煮开。再加一勺凉水,盖盖再煮开,共点水三开。此时饺子应该全部浮上水面了,用漏勺舀起一只食指轻而快地戳一下饺子肚子,手感是软的饺子就熟了。

水开后下饺子,盖上盖煮馅,开了再加点水,如此三次最后开盖煮皮。

此外,面要和好、醒好,反复几次;包饺子时不能把馅料上的油涂抹在封口处,口要用力挤压住;煮时火不要太大防止粘锅,要用铲子轻轻铲起来;锅里加点盐煮的时间不要太长,一般水开后10分钟足矣。

水饺好吃的煮法

第一步

取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。

第二步

等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。

第三步

饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。

第四步

此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。

如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。

第五步

再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

总结:煮饺子需要全程大火,这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水,肉馅饺子要加三次冷水,也就是“三开三点水”。

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