又是要知道滋补养生菜品怎么做的季节了，秋冬季节是滋补养生的好时间,秋季滋补重在滋燥润肺,冬季养生注意“御寒”功效。不妨和小编一起来了解下秋冬滋补养生菜品，欢迎大家的阅读!

秋冬滋补养生菜品

迷辣野山菌

功效：

润燥滋阴。秋冬是吃野山菌最好的时节，不只是因为这时的野山菌量大、种类多，更是因为其富含人体在此时所缺失的营养成分。野山菌具有很好的滋阴功效，富含植物蛋白、多种矿物质、微量元素和年轻态大脑因子等多种营养成分，特别适用于温和滋补。

材料

1.原料：云菇200克，草菌200克，鲜茶菇200克，蟹味菇100克，青红椒各1个，欧芹2棵

2.配料：豆瓣酱、橄榄油、、蘑菇精、糖、盐各适量

制作方法

1.将所有菌菇发好后，用小火煨4个小时左右，取出沥干。

2.青红椒切圈，欧芹切段备用。

3.起锅放油，加入豆瓣酱炒香，放入青红椒及各种菌菇，煸1分钟，炒香后加入菌菇。

4.加入调味料，小火煨2分钟后，放入欧芹即可。

适合人群：需要提高免疫力者

蜜汁三鲜

功效：

润肺健脾。雪耳、红枣都具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，金秋上市的板栗还能健肾补脾，特别适合这个季节。

材料

1.原料：雪耳50克，红枣20克，板栗100克

2.配料：冰糖、橄榄油适量

制作方法

1.将雪耳、红枣用水浸泡，发好后备用。

2.将雪耳中放入冰糖，蒸10分钟后，放入盘中，保留汤汁。

3.热锅后放油，炒板栗、红枣，加适量水，待收汁后，再加上雪耳即可。

适合人群：经常熬夜或生活不规律者

春华秋实

功效：

滋补元气。银杏具有降痰、清毒的作用，莲子也特别适合秋冬季滋补元气，具有镇静安神、补中益气、健脾养胃、涩肠止泻等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白质的摄入。

材料

1.原料：银杏、莲子、红腰豆各200克

2.配料：盐、糖、橄榄油少许

制作方法

1.将银杏、莲子、红腰豆用水浸泡5～6小时，然后蒸约40分钟。

2.热锅后放油，放入蒸好的原料，再加入调料，勾芡即可。

适合人群：血脂高、需减肥或降低胆固醇者

竹荪灵芝煲羊肚菌

功效：

竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。

材料

1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量

2.调料：蘑菇精、竹盐、高汤适量

制作方法

1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。

2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。

适合人群：需要增强身体抵抗力者

桂圆山药

功效：

“零脂肪”纤体。山药是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，热量却很低，食用后易产生饱胀感，从而控制进食欲望。其中重要的营养成分——薯蓣皂，能有益合成女性荷尔蒙，可以滋阴补阳、补充元气，增强免疫力。

材料：

山药150g、桂圆肉适量

制作方法

1.将山药蒸熟。

2.用冰水将蒸熟的山药打成羹，放少许桂圆肉即可。

适合人群：需要养阴补血、养颜纤体的女性

秋冬滋补养生蔬菜

1、莲藕

莲藕性寒，清热除烦，煮熟之后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的作用。莲藕最适合秋季煮汤，与芸豆一起煮汤饮用可以有效的改善睡眠质量，尤其适合睡得不太好的人。与排骨一起煮汤则健脾开胃，适用于脾胃虚弱的人。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕煮汤的时候，最好可以使用陶瓷或者不锈钢容器，不要使用铁锅以及铁刀切莲藕，避免其氧化变黑。

2、冬瓜

很多人以为冬瓜只适合夏季时候多食用，其实秋季一样可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，润肺生津、清热利尿，其中所含的丙二醇能够有效的抑制糖类转化成为脂肪。

冬瓜含水量多，尤其适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用。冬瓜可以与排骨、老鸭、海米、蘑菇等一起熬汤饮用。冬瓜煲汤的时候最好可以连皮一起，冬瓜皮中含有多种的维生素和矿物质，更含有多种的挥发性成分。

3、土豆

土豆同样适合煮汤食用，其含有丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，有效缓解便秘。土豆含有丰富的营养成分，可以与胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉等一起煮成罗宋汤，也可以与牛肉一起炖煮成土豆牛肉汤，都是不错的搭配哦。

需要注意的是，薯类尤其是土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而这种有毒物质大多数都集中在土豆皮里，所以食用的时候一定要去皮，尤其是已经变绿的皮一定要削干净。发芽的土豆一定要将芽和芽眼挖干净，并且放入清水中浸泡，炖煮的时候要用大火。

4、白萝卜

白萝卜益气、消食，促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，所含的芥子油和膳食纤维成分又可以促进胃肠道的蠕动，帮助体内废物的排出。白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煮汤有补气顺气的功效，同时还会减轻油腻感。

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，因此多食用白萝卜有防癌的作用。需要注意的是白萝卜主泻，胡萝卜则为补，因此两者最好不能同吃。如果一定要一起吃的话，最好可以加些醋来调和，利于营养的吸收。白萝卜也可以生吃，但是吃后半小时内不能进食，防止其有效成分被稀释。

5、海带

海带降压降脂，含有多种的微量元素，褐藻胶、海藻胶等物质。海带可以与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等一起搭配，或者直接海带煲汤也是不错的选择。

海带食用前应该清洗干净之后再用清水浸泡2~3小时，然后将浸泡的水和海带一起下锅煮汤食用，这样就可以避免溶解于水中的甘露醇和某些维生素浪费掉，更好的保存了海带的有效营养成分。

6、山药

山药汗多多种的维生素、氨基酸、矿物质，可以有效增强人体免疫力的作用。山药搭配肉一起煮汤，可以让肉汤营养加倍，更有利于肉汤中营养素的吸收。常见的搭配有山药排骨汤、山药牛肉汤等。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病;山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

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