导语：吃货们知道酱菜有哪些吗，不妨和小编学习下它的腌制方法吧。

酱菜的腌制方法

酱黄瓜

食材：鲜黄瓜5000克粗盐400克甜面酱700克

腌制方法：

1、共同瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用干净大石块压住腌制3-4天黄瓜捞出沥干盐水;

2、腌缸洗净擦干倒入沥干黄瓜加甜面酱拌匀盖好缸盖酱制10天即食用

酱莴笋

食材：肥大嫩莴笋3000克食盐50克豆瓣酱150克

腌制方法：

1、把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸用盐手疾眼快匀腌渍置于阳光下晒干;

2、豆瓣酱涂抹莴笋上重新放入小缸内酱制3-4天即食用

1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀免酱出菜味致;

2、若大量酱制拣去豆瓣渣晒干储存坛子内经久坏此菜味道鲜美、酱香味浓与四川榨菜媲美。