海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。 下面是小编为大家整理的8寸重乳酪蛋糕的做法，希望对大家有帮助!

8寸重乳酪蛋糕的材料

8寸重乳酪蛋糕的做法步骤

1.全部材料准备齐全(黄油融化)，蛋黄蛋白分离好。

2.先将饼干碎与黄油拌匀，放入8寸活底模具中压实。

3.压实后待用。

4.奶油奶酪提前从冰箱内取出软化(我用的这个不用提前软化，因为本身就很软了)，加入三分之一的砂糖搅拌

5.一边搅拌，百利甜酒加入奶油奶酪中，搅拌的时候分三次加入蛋黄，图片里的是我搅拌好的奶油奶酪。

6.蛋白加入三四滴柠檬汁，砂糖分三次加入，打至湿性发泡即可。

7.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均匀，再倒入剩下的三分之二的蛋白霜内，用翻拌的手法搅拌均匀。

8.倒入有饼干底的模子中，震出气泡

9.烤箱提前预热，将装有冰水的托盘放入烤箱内，150℃，烤60分钟即可。

10.烤到半个小时的样子

11.出炉(冰箱要冷藏一夜在吃哈!)

12.忍不住偷吃了一口～哇哦!浓郁的芝士味和超细腻的口感!

13.乳酪控不要错过喽!

原味蛋糕做法指导

原料：蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。

1. 蛋白，蛋黄分开装盛备用;

2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;

3. 再加入蛋白用的细砂糖，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊;

4. 蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀;

5. 加入色拉油、 奶水及过筛的低筋面娄和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;

6. 先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀;

7. 再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;

8. 取烤盘，将白报纸平铺于底部，并注意四个角和四边是否铺好;

9. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟;

10. 取一白报纸垫于桌上，取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，再撕去原本底层的白报纸，让其冷却即可。