牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。你想自己动手做牛肉干吗?下面是小编给大家整理牛肉干的家常做法。

牛肉干的做法【1】

材料

主料：牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)，

调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉

做法

1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)

2 放入调料b，搅拌均匀

3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上

4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀

5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点

6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干

7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌

8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干

10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用

小诀窍

1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦;

2、一定要把水份烧得非常干才算成功;

3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸;

4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲;

5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。

牛肉干的做法【2】

菜谱简介 味道香醇可口。

材料

主料：牛肉(瘦)2500克

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法

1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

牛肉干的做法【3】

材料

牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克

做法

1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多

3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片

4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

5.30分钟后捞出牛肉控干备用

6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条

7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

8.备好辣椒、花椒粉、白糖

9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热

10.白糖溶化后，熬制焦糖状

11.放入花椒粉和辣椒粉

12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅

牛肉干的做法【4】

材料

牛肉500克，红酒5汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，辣椒碎1汤匙，咖喱粉1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙，姜2片，八角2个，花椒10粒，香叶2片，桂皮一小块，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻适量

做法

1.准备好所需食材和调料

2.牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩

3.锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水

4.紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中

5.加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香

6.淋入红酒，生抽，搅拌均匀牛肉干做法相关文章：

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