临近年关，挑选新鲜又安全的年货是十分重要的，下面小编为大家整理了选购年货的技巧，需要选购年货的朋友，快来看看吧。

如何挑选新鲜又安全的年货呢?

大米

大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。

新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，闻有陈米味，手抓大米时会粘上糠粉。

正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹，是发过热的大米，表明品质已经老化。

如果米粒的色泽外观过白、过于鲜亮、光滑，就有可能是用油抛光的;米粒若呈淡绿色，有可能是以人工色素染色的。

正常的大米，闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。但不法商贩会在陈大米中加入香精冒充新大米。

面粉

(1)“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。

(2)“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味;凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。

(3)“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。

面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。

食用油

人们常用的植物食油有大豆油(亦称豆油)、花生油(又称生油)、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麦胚油、茶子油、橄榄油、红花子油等等。食油的质量鉴别有以下几个方面：

(1)看包装：对小包装的每瓶食油，都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别要注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。

(2)看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。

(3)看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。

生鲜猪肉

看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章;好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。

新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多;新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性;新鲜的肠，色白黏液多;新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。

生鲜牛羊肉

看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明，新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。

新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少;新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。