用八角来卤肉或者煮肉会让肉的味道变得十分好，那么你知道怎样去挑选八角吗，不懂也没关系，下面小编为大家带来了八角的挑选技巧，欢迎大家阅读。

八角怎么挑选

1、看颜色：在挑选八角的时看到，虽然都很像，但颜色还是有差异的。这是因为晾晒方式的不同，所以八角的颜色也会有些区别。建议在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的八角，味道会比较的浓厚。

2、看薄厚：有的八角看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚;而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。建议挑选的时候，以肉质较厚的为主，这样的八角是成熟的。

3、闻味道：味甘甜，有强烈而特殊的香气，因为八角有自己的独特香味，味甘甜。闻着不怎么好的八角，味道也是很好的。

4、看荚角数量：大多数为八角为8角，也有9或者7角的。质量不好的八角一般为11角左右，在挑选的时候要仔细的看看。