鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，那么鸭肉有哪些好吃做法呢?小编马上就告诉大家!

烤鸭大团圆的做法

材料

烤鸭1只，汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

做法

1、烤鸭斩成块，冬瓜、胡萝卜刨去皮，分别用挖球勺挖成球形，焯水备用。

2、炒锅上火，放入熟猪油，烧热把烤鸭煸炒一下，放水、绍酒用大火烧沸，倒入沙锅中，放入冬瓜球、胡萝卜球，一起煲30分钟左右。

3、另用炒锅把汤圆煮熟后放入沙锅中，用精盐、味精、鸡精调味上桌即成。

操作要领

汤圆在沙锅中煮沸的时间不宜过久。

冬瓜球、胡萝卜球要煲烂。

雪菜烤鸭丝焖炒米粉的做法

材料

米粉100公克，烤鸭胸肉100公克，雪里红40公克，豆芽40公克，韭黄30公克，姜末1匙，高汤200CC，蚝油1大匙，盐1/3小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许

做法

1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干;烤鸭肉去骨并切丝;雪里红洗净，切成小丁备用。

2.锅烧热，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄，盛起沥干油脂备用。

3.另热锅下油，放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下，加入所有调味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干，放下韭黄及豆芽略炒即可。

菠萝烧鸭的做法

原料

鸭子半只、 菠萝一个、大葱、姜、青蒜适量、老酒。

做法

1、洗净斩碎的鸭子备用。

2、用热油爆香姜片，5，6片姜。

3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱

4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟)

5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。

果香烤鸭腿的做法

材料

鸭腿3只，辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜，调料：盐，白糖，料酒，酱油，水果醋，花椒面，黄油

做法

1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。

2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。

3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。

4、拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。

5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。