腊八蒜怎么做好吃_腊八蒜的腌制方法

发布时间:2017-06-19 09:37

腊八蒜不仅调味,还具有杀菌防感冒的作用,是日常生活中的优质调味品。腊八蒜怎么做更加迎接呢?下面小编为大家推荐一些腊八蒜的腌制方法,希望大家有用哦。

腊八蒜怎么做好吃_腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的腌制方法一

材料:紫头蒜1000克、米醋500克。

做法:

1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。

2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

腊八蒜的腌制方法二

材料:蒜头1000g、米醋适量。

做法:

1、蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。

2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3、玻璃容器中倒入米醋。

4、米醋淹没蒜。

5、瓶口处要密封,盖上盖子。

6、放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

腊八蒜的腌制方法三

材料:大蒜500g、陈醋400g。

做法:

1、蒜瓣用清水浸泡后,剥皮后晾干水分。

2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。

3、倒入陈醋,以没过蒜瓣为准。

4、将容器密封,放置到阴冷的地方。

5、腌渍几天后,蒜瓣颜色变为蓝色。

6、10 - 15天后,蒜变绿以后即可食用。

腊八蒜的腌制方法四

材料:紫皮大蒜250g、白糖一小勺(约3g)、米醋300ml。

做法:

1、紫皮大蒜剥去外皮。

2、把大蒜掰成小瓣。

3、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

5、倒入米醋。

6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。

7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

8、泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿。

9、泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。

腊八蒜的腌制方法步骤

第一步:准备好原材料。推荐选用当年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。

第二步:将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。

第三步:要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。

第四步:将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。

腊八蒜做法小贴士

1、做腊八蒜的时候,要选择完好的、无腐烂的蒜头;

2、如果想要蒜头能够快点变绿,可以加大温差,即把腊八蒜白天晒太阳,晚上放冰箱冷藏,这样3、4天就可以了;

3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉,然后用它来泡大蒜,再放冰箱冷藏,这样也能够快速的变成绿色哦。

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