淡菜其实其实并不是什么蔬菜，而是一种海鲜，是一种贝类，有的也叫青口。你了解淡菜汤要怎么做吗?下面，小编来为你介绍淡菜汤的做法。

淡菜怎么洗

淡菜干可以用刷子清洗，去掉黑色肠胃部分，在这之前要充分泡发，外边的毛也要去掉，然后再次清洗就可以了。另外还有的用淘米水清洗，也有的是新鲜的淡菜，可以清洗一下表面后，上锅蒸1到2分钟，然后看到张开口，取肉再清洗就好。

山药淡菜汤做法

淡菜汤用山药和淡菜一起做汤，加上一些配料，比较滋补。

食材准备

淡菜干，山药1小根，豆腐2小块，大葱1段，姜1小块，枸杞适量，花生油2大勺，高汤适量，黄酒适量，白醋，糖，盐，鸡精少许。

方法步骤

1、淡菜干用黄酒加水浸泡2小时以上，然后清洗去除杂质;

2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条饼用淡醋水浸泡;

3、炒锅烧热油爆香葱姜蒜，然后放入淡菜炒一下，加入高汤，黄酒，白醋，糖大火煮开;

4、下入豆腐，山药后用转中小火煮20分钟左右，然后加入洗净的枸杞煮5分钟，加鸡精调匀即可。

小贴士

山药用淡醋水浸泡能够防止变黑。

淡菜汤怎么做

淡菜汤有的人做汤的时候喜欢放很多食材，有的喜欢食材本来的味道，所以也会单一使用。

食材准备

淡菜500克，油适量，葱花适量，盐适量，生姜适量。

方法步骤

1、新鲜淡菜洗净，清水和淡菜下锅;

2、加入姜片和少许油，煮至沸腾;

3、然后揭开锅盖，撇去浮沫，然后撒盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

淡菜要凉的清水下锅，才会煮开口。