鲍鱼汁的用法食谱
发布时间:2017-06-09 13:24
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,是用鲍鱼再加上其他辅料,如鸡肉、火腿、猪皮、味精等制作而成。那鲍鱼汁怎么用呢?用来做什么会比较好吃?接下来,小编为大家详细的介绍一下。
鲍鱼汁怎么用
鲍鱼汁调味:鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,各种菜肴制作时均可加入其来调味。
鲍鱼汁捞食:鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。
鲍鱼汁的用法一:鲍汁捞面
用料:
鲍鱼一只、熟小鸡腿两只,鸡汤一大碗,西红柿一大个,菜花三五朵,葱、姜适量
调料:
油、盐、味极鲜酱油、糖、料酒适量
做法:
1、先调汤:鲍鱼去壳切片,下锅炒一下,加鸡腿、葱、姜炒香,加西红柿、葱花炒软,加糖、料酒去腥气;加一碗半热水,烧开后调味出锅。
2、下面条:锅内烧水,开锅后下入面条,准备好一盆凉开水,面条熟后捞入凉开水内过一下,再捞入碗内,加入做好的汤。
鲍鱼汁的用法二:鲍鱼汁拌面
材料:
生菜、鲍鱼汁、麻油、蒜、姜、鸡精
做法:
1、将生菜摘好洗净,晾干后备用;
2、把姜蒜准备好,放入油锅中爆香;
3、把生菜放入锅中,翻炒软后加入食盐;
4、把准备好的鲍鱼汁放适量在锅中,爆炒上色后加入一些麻油,翻炒一下即可出锅。
鲍鱼汁的用法三:素炒藕片
主料:
藕1节、胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个
调料:
色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量
做法:
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎
2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒
3.放入藕片、盐翻炒入味
4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅
鲍鱼汁的用途
由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同!!
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