腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。美味的榨菜肉丝应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享榨菜肉丝的4种不同做法。

榨菜肉丝的做法【1】

材料

毛豆，榨菜一包，肉丝

做法

1、肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2、将毛豆米洗干净，油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。

3、锅中倒油烧热，放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

4、如果喜欢辣的话，可以加些干红辣椒的，我这里就不放了，炒个1分钟就可以了。

榨菜肉丝的做法【2】

材料

榨菜200克，姜丝10克，猪瘦肉100克，料酒10毫升，鸡精2克，酱油5毫升，糖3克，盐2克，水淀粉适量

做法

1.猪肉、榨菜、姜都切成细丝备用;

2.肉丝用盐、料酒、酱油、姜丝拌匀，将水淀粉拌上腌制10分钟;

3.锅加油烧至7成热，下肉丝，翻炒至变色;

4.加入榨菜丝翻炒均匀，片刻后，加糖和鸡精调味即可。

榨菜肉丝的做法【3】

材料

榨菜半个，肉丝150g，红辣椒1支，蒜头2粒，青葱1只，酱油15㏄，味精5g，香油10㏄，白胡椒少许，糖15g

做法

1.炉作法：

2.榨菜切丝用清水浸泡，以去除盐分。

3.肉丝加调味料腌10分钟。

4.耐热容器中，加入油15㏄、蒜碎、辣椒丝，强微波1分钟，再加肉丝强微波2分钟再加榨菜丝、青葱丝强微波2.5分钟即可。

5.炉做法：

6.榨菜切丝用清水浸泡，以去除盐分。

7.肉丝加调味料腌10分钟。

8.热锅加入油15㏄，将蒜碎、辣椒丝以强火炒1分钟后，再加肉丝炒3分钟，再加榨菜丝、青葱丝炒2分钟即可。

榨菜肉丝的做法【4】

材料

香干，榨菜一袋，肉丝

做法

步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。

步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。

步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。

步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

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