牛肚是比较常见的食材，口感独特、营养丰富，深受大家的青睐，今天，小编为大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜欢!

麻辣毛肚涮涮锅的做法

材料

汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把

做法

1.先将全部的火锅料洗净。

2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。

3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

油爆肚尖的做法

材料

猪肚尖450克、去皮荸荠、胡萝卜各40克、葱片15克、蒜米10克，酱油、白糖各20克、香醋15克，干淀粉、湿淀粉、芝麻油各10克、清汤25克，猪油750克。

做法

1、将荸荠切片，胡萝卜切象眼片，猪肚尖剔净筋膜，在内侧剞上多十字花刀，再改切成三角块，放入干淀粉拌匀。

2、胡萝片，荸荠片下入沸水锅内汆一下捞出，放在盘的四周。另将酱油、白糖、香醋、清汤、湿淀粉对成碗汁。肚尖下入八成热油中氽至断生，捞出。

3、炒锅内留油25克，下入葱、蒜炒出香味，倒入炸好的肚尖翻匀。

4、烹入对好的调味汁，旺火翻匀。

5、盛在胡萝卜、荸荠片上，淋上芝麻油即成。

特点

色泽光亮，肚尖脆嫩，酸甜爽口。

操作提示

制作此莱时，动作要连惯快速，肚尖汆油时断生即可，时间不能过长。

香菜拌毛肚的做法

材料

毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精

做法

1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

牛肚的营养价值

(1)维生素B1

牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明，健康。

(2)维生素B2

牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

(3)维生素B3

牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸，人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。