蓝莓中含有治疗短期失忆的化合物，能提高记忆力，防止脑神经衰老。平时生活中你会做蓝莓蛋糕卷吗?下面是小编给大家整理的家常蓝莓蛋糕卷做法。

制作蓝莓蛋糕卷需要准备的材料

主料

低筋面粉

57g

辅料

牛奶

36g

油

30g

糖

60g

粟粉

15g

蛋黄

3个

蛋清

3个

柠檬汁

3g

淡奶油

80g

蓝莓果酱

20g

蓝莓蛋糕卷制作过程中的步骤图

1.准备材料

2.面糊白糖(20克)加入油搅拌均匀，再加入牛奶拌均匀

3.加入蛋黄搅匀

4.然后再加入低筋面粉与粟粉，同一方向轻柔搅拌均匀成面糊即可

5.蛋白霜蛋清加入白糖(40克)，柠檬汁

6.打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉起尖勾即可

7.打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，轻柔翻拌均匀

8.将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均匀

9.拌好的面糊倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平

10.放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分钟

11.烤好的蛋糕自然冷觉

12.在桌面垫张纸或锡纸，冷觉的蛋糕放在纸上，蛋糕面上抹一层蓝莓果酱

13.在蛋糕边上画一刀，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，防止松散

14.拿出蛋糕，在蛋糕卷上挤上已打发的奶油装饰，再放冰箱冷藏半小时即可食用

15.成品图

16.成品图

蓝莓的存储

蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装(小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。

如在当地农场购买了大量的蓝莓，把其放在烘烤板或托盘的单层内冷冻几小时，确定它们已冻结后，移入一密封容器内，存于冷藏至需要时再取出，至少可存入1年。

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