辣椒酱美味的制作方法大全

发布时间:2016-12-02 18:08

辣椒酱味道浓郁颜色诱人,是个不错的下饭调味品,而且还很百搭,可以和各种蔬菜、肉类发生搭配,所以一直是很多人烹饪时的首选调料。下面小编为大家介绍几种辣椒酱的制作方法,欢迎阅读。

韩式辣椒酱的制作方法

材料:

A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙

做法:

1、将材料B混合均匀备用。

2、糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。

3、烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。

用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。

备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

桂林辣椒酱的制作方法

材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油 50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙

做法

1、豆豉洗净、沥干备用。

2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

5、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

6、倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。

7、加入调味料B调味。

8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

牛肉辣椒酱的制作方法

材料:

红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生

做法:

1、将辣椒洗净,用料理机打碎;

2、牛肉切碎或用料理机打碎;

3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;

4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒;

6、再加入辣椒碎略炒;

7、加入白糖、盐、姜末;

8、加入黄豆酱;

9、小火炖半个小时,

10、加入番茄酱,拌匀;

11、最后加入炒熟的花生,牛肉粉;

小诀窍:

弄辣椒的时候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不可加水,辣椒会出水,小火慢慢 熬制即可;要不时翻动,以免糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生,放点芝麻也会很香。

红彤彤的辣椒足以带给人喜庆,在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球,一堆人围着在挑选,一个箭步,我挤上前去,夹杂在一堆老年妇女中间,抢了一堆红 辣椒,因为小达子已经在我耳边说了N次了,做点辣椒酱,做点辣椒酱,始终没有满足他这心愿。这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒,忍不住出手了。回来做好 的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去,呵呵,因为这酱是又香又辣,吃了一口,辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀,但是还是忍不住,每次都要吃掉小半碗这个 酱。

辣椒酱美味的制作方法大全

香酿辣椒酱的制作方法

材料:

腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。

2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。

4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

印尼辣椒酱的制作方法

材料:

腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。

2、起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。

3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,呈现浓稠状即完成。

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