苦瓜能刺激胃黏膜分泌胃液，促进胆汁分泌，从而增进食欲、促进消化、增强体质、提高免疫力。平时生活中你会做苦瓜炒肉吗?接下来，小编跟你分享苦瓜炒肉的家常做法。

制作苦瓜炒肉的准备材料

主料

苦瓜

900g

猪瘦肉

150g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

醪糟

1勺

葱

适量

水淀粉

适量

干红椒

适量

姜

适量

制作苦瓜炒肉过程的步骤

1.猪瘦肉、葱、姜备好

2.切成大小适宜的薄片，姜、葱切碎

3.切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少许酱油、精盐，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分钟入味

4.苦瓜去除两尖，中间剖开后，去除瓤和籽，尽量挖去瓜瓤肉的白色部分

5.斜刀切成2-3mm的粗丝

6.炒锅置于火上倒入适量食用油，烧热后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出备用

7.锅底加入食用油少许，红干辣椒少许爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加适量精盐翻炒后，将炒好的肉片倒入苦瓜中，继续翻炒，喜欢脆口可少点时间翻炒后出锅，喜欢炒得老点就继续翻炒一会儿，出锅前勾少许水淀粉挂糊

8.一盘家常苦瓜炒肉就完成了

苦瓜的介绍

中医学认为，苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。

苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，《本草纲目》记载，苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。

苦瓜含丰富的维生素B1，C及各种元素矿物质，苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

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