夏天天气炎热人容易没有食欲，这时候吃点酸黄瓜保证让你胃口大开。那么夏天开胃小菜酸黄瓜怎么做?下面是有酸黄瓜的腌制方法，欢迎参阅。

夏天开胃小菜酸黄瓜怎么做

很喜欢酸黄瓜的口感，味道酸酸的，很好吃。酸黄瓜的做法其实很简单，下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法，供大家参考。

1、酸黄瓜的做法一

材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法:

1.1、将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。

1.2、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。

2、酸黄瓜的做法二

材料:黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法:

2.1、将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。

2.2、用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

3、酸黄瓜的做法三

材料:黄瓜三个，青椒两个，白醋半瓶，糖半钱，水适量。

做法：

3.1、将黄瓜洗净切条，用盐腌制五分钟，在用水冲干净，锅中烧沸水放入糖，再放入醋煮五分钟。

3.2、把汁到入容器中，容器最好不用铁做的，在把冲洗好的黄瓜放入容器，在把青椒洗净切成两伴放入容器中，密封腌浸两天即可。

夏天开胃菜有哪些

1、爆腌萝卜

材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。

做法:

1.1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。切成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。

1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里，小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。

1.3、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。

2、腌子姜

材料:子姜(仔姜)500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。

做法:

2.1、仔姜刷洗干净，不用削皮。将仔姜切成薄片，放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。

2.2、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

2.3、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

3、腌泡椒凤爪

材料:鸡爪8个、野山椒1瓶、葱1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香叶2片、桂皮1小块、食盐2茶匙、白糖1汤匙。

做法:

3.1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。

3.2、大葱切小段，蒜随意切碎即可;煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中。

3.3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净。

3.4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。

3.5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。

夏天吃什么开胃

1、咸菜

咸菜特点酸，酸是可以开胃的。推荐酸菜鱼，咸菜炒猪肉，咸菜豆腐汤。

2、苦瓜

苦瓜特点苦，有消暑去火功效，也是开胃的。推荐苦瓜炒蛋，清炒苦瓜，苦瓜炒牛肉，苦瓜蛋汤。

3、芹菜

芹菜味也属于苦，推荐芹菜炒猪肝，芹菜炒鸡蛋，芹菜炒肉丝。

4、酸萝卜

属酸，可以就买来吃，也可以酸萝卜炖鸭，酸萝卜炖芋头。

5、黄瓜

清口，可以凉拌吃，也可以蘸着糖吃。黄瓜炒蛋，黄瓜豆腐汤。

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