铁板豆腐的家常做法有哪些

发布时间:2016-12-24 10:35

豆腐在我们的生活中是比较常见的,因为豆腐富含丰富的蛋白质、氨基酸,铁、钙、钼的含量也很高,能够均衡的为人体提供营养。铁板豆腐有哪些好吃的做法呢?下面是小编给大家整理铁板豆腐的家常做法。

铁板豆腐的家常做法有哪些

铁板豆腐的做法【1】铁板酿豆腐

材料

豆腐一块 剁辣椒适量 香葱2颗 五花肉300克 豆豉少量 姜少许 香油 玉米淀粉

做法

1 把豆腐用热水烫过,然后过冷水备用,这样豆腐不容易散掉

2 把五花肉切碎,用油把姜和豆豉煸炒过,然后把姜片拣出不要

3 把五花肉碎加入盐和香油,玉米淀粉少量 拌均

4 把肉碎酿入豆腐里,具体操作就是把豆腐一侧边开刀然后把肉碎夹入其中即可

5 铁板烧热,把酿好的豆腐,煎熟

6 倒入剁辣椒加入少量水,炖一会,最后散上葱花

小诀窍

酿豆腐时的肉,要用五花肉,肥瘦适中

铁板豆腐的做法【2】铁板日本豆腐

材料

日本豆腐4个 猪肉末200g

豆瓣酱少许 美人椒20g

杭椒20g 鸡精适量

味精适量 白糖适量

胡椒粉适量 淀粉少许

老抽少许

做法

1、豆腐先从中间切一刀,取出两边豆腐,在分别一切二,一个豆腐切四段,切好装入盛器中,撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

2、起锅上火,下入植物油烧至四成油温,油温不能过低也不能过高,过低会脱糊,过高淀粉糊会起泡容易溅油,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆的时候,连油一起到入油泊中,是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

3、锅入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣酱,辣椒圈炒香出红油,喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去,加入清水少许,调味,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,老抽调色,勾浓芡,淋油(增色增香的用途,这里可以淋红油,葱油或者香油都行)

4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈,味道也超赞

5、汁调好后,捞出泡在热油中的豆腐,放入烧过的铁板或餐具中,浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

铁板豆腐的做法【3】铁板绍子豆腐

材料

材料:绞肉2两,鸡蛋豆腐1盒,葱1大匙,红辣椒1根,金针菇半把,姜1大匙,蒜1大匙,蕃茄1个,花椒粒适量

调味料:胡椒粉1/4小匙,糖半小匙,盐1/3小匙,酱油膏1大匙

做法

1.蕃茄切细末,蒜切细末,葱切细末,姜切细末,金针菇切细末,辣椒去籽后切细末备用

2.花椒粒倒入冷油中,以小火加热至略微变黑后,放入少许姜片和葱段,继续加热至飘出香味,再将油滤出成为花椒油备用

3.豆腐切块后,放入油锅中炸至金黄,再起锅盛在烧热的铁板上备用

4.锅中烧热1小匙油,先放入绞肉煸炒,再放入姜末、蒜末、红辣椒末和蕃茄末爆香后,加入金针菇末、胡椒粉、盐、糖、酱油膏和少许水拌炒均匀

5.接着撒上葱末并淋上花椒油,再起锅盛在炸豆腐上即可完成

铁板豆腐的做法【4】铁板姜汁豆腐烧

材料

家常豆腐1块,低筋面粉适量,沙拉油适量,姜末1大匙,照烧酱汁:1大匙,酱油1又1/2大匙,酒1大匙,青花椰菜适量,姜末适量

做法

1.将所有照烧酱汁的材料(姜末除外)混合后,再放入姜末备用。

2.将豆腐切成四长等份,沾裹一层低筋面粉。

3.平底锅中倒入适量油以中火烧热,将豆腐两面煎至稍为上色后,再将作法1的照烧酱汁淋入,煮至略收汁即可盛盘,摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。

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