香菇适合采收了我们要就要进行采收，你知道要怎样采收香菇才是最正确的吗?下面小编为大家介绍一下采收香菇的方法，希望对你有帮助。

采收香菇要注意的事情

一、掌握最佳采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。

二、注意采摘技术。摘菇时左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，拧下即可。不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保持朵形完好。

三、天气影响。采收香菇还要根据气温、气候的变化，采取不同措施，分期分批进行。气温低时，香菇生长慢，可适当延长采收期;如遇阴雨天，宁可提前采摘稍嫩的菇，而不采过熟菇。

四、配合适盛器。采完的鲜菇，要用小萝筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损环，不能影响品质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。

五、采前停止喷水。部分菇农在采前喷水以增加重量，这严重影响品质。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，菇体水分过高也容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分。、

香菇烂棒防治

①培养料配比不合理，拌料不均匀，尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等添加物超量。

②培养室长时间通气不良，二氧化碳浓度高，氧气不足，致使菌丝回菌，影响菌丝生长发育。

③培养室长时间温度过高，超出了香菇适宜生长温度范围，刺孔后堆温大幅度升高引起“烧菌”，造成菌丝生长脆弱甚至死亡。

④阳光直射菌棒，强烈的紫外线烧伤菌袋内的菌丝，甚至菌丝被杀死，菌棒局部出现黄水，菌棒上淤积黄水过多，影响通气，极易造成杂菌感染。

⑤出菇生产环境空气湿度过高，给菌棒补水时水温过高，补水过多，高温闷热天气通风不良等因素导致菌棒烂棒。

⑥采菇后没有及时清理菇根。对于没有完全转色好的菌棒和采菇人员技术不熟练，采菇时带下大块培养料造成菌丝受伤等原因，喷水后极易滋生霉菌导致菌棒烂棒。

春季多出菇的方法

1.注水器补水法。用空心金属管制成注水器，管长25厘米，尖锥空心，上钻有20多个出水小孔。注水时先在菌袋一端，用同样规格的钢筋打一个注水孔，把农用喷雾器喷头取下，换上注水器针头，将注水器插入菌袋注水孔内，借助喷雾器的压力把水输入菌袋。2.浸泡补水法。利用专设的浸水池或菇棚周围现有的清洁沟池，将沟底铺上塑料薄膜，根据菌袋的失水量，用8号铁丝在菌袋两端打几个15厘米深的孔，失水多的排在底层，一般的排在中层，失水少的排在上层。再把清水灌入池内，以淹没菌袋为宜。上面用木板、石头等重物紧压，防止菌袋上漂。浸水时间为2.5～3小时，最长浸泡时间不超过15小时。3.喷淋补水法。将需补水的菌袋用梅花钉板拍打几下，利用手压农田喷雾器或电动喷雾器向袋表直接喷水，前1～2天要小水细喷、勤喷，每天3～4次。待菌袋表皮菌膜湿润，基质吸收一定水分后，可加大喷水量，粗喷、勤喷，并向空中和地面喷水，加速水分吸收，一般喷水3～4天。

覆土出菇菌袋自然出菇两茬后，由于棚内温度升高和袋内培养料水分减少，菌袋的出菇会受到影响。可将菌袋在大棚内覆土进行出菇。

适时采菇由于此期气温逐渐升高，香菇生长迅速，所以每天都要观察香菇的生长情况，在香菇的菌盖没破膜前(六分成熟时)及时采收，必要时每天采收两次。采收后马上整理，及时包装外运或冷藏。