海参是好吃又营养的食材，大家喜欢吃海参吗?大家知道海参怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了海参的好吃做法，希望大家喜欢!

海参肉丁捞面的做法

材料

水发海参六只，花肉200克，洋葱一个，青菜一把，红椒6只，新鲜面条500克，调料：盐，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉

做法

1、海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用;

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用;

3、面条煮透后过凉开水，沥干备用;

4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香;

5、下入肉丁中火煸炒;

6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽;

7、下入洋葱丁大火翻炒片刻;

8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟，

9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。

葱烧海参的做法

材料

原料：海参，香椿芽，西兰花，鱼仔，葱姜

调料：高汤，糖，黄酒，老抽，酱油，水淀粉，盐，胡椒粉

做法

1、将姜片切片，西兰花削成小花，葱切段;

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

3、另做一锅鸡汤放入一个大瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长;

4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;;

6、锅内做油煸香姜片;

7、海参下锅，加入葱段;

8、加入高汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉;

9、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜的鱼仔摆盘香椿芽装饰。

小诀窍

1、发海参和焯海参不要沾油，否则海参容易化掉。

2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类的也可以。

3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁抱住海参再加上葱油更好。

干海参泡发方法

用料：干海参两只 纯净水

步骤：

1. 浸泡步骤：干海参两条

2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水(水位没过海参)，早晚换一次水，直至海参变软。

3. 大概浸泡24-48小时。

4. 清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开

5. 剪尾部

6. 去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。

7. 海参的筋要保留，可用剪刀剪断，利于海参涨发得更大。

8. 锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉

9. 再大火烧开，关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间)，待参体变软

10. 闷泡

11. 泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好)，一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。

12. 泡发好的海参

13. 漂亮的筋壁

14. 泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。