叉烧肉的做法

发布时间:2016-11-09 20:01

叉烧肉主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。下面小编给你推荐几款叉烧肉的做法。

叉烧肉的家常做法一、

材料

猪肉100克,葱、姜适量调料酱油2大匙,酒1小匙,盐、味精少许,糖3大匙,海鲜酱1大匙,糖汁2大匙

做法

1、猪肉横剖,但不要切断,并在上面划十字刀。调味料拌匀,加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃,烤盘上铺铝箔,铺平肉块,刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盘再烤10分钟即可。

贴士

家用红糖经加热后来做叉烧肉,色泽红亮,口感耐回味,比白糖效果好。

可以依照自家口味添加蚝油等其他调料,随心变化。

叉烧肉的做法

叉烧肉的家常做法二、

材料

猪里脊肉200克,叉烧酱45毫升,葱10克,蜂蜜15毫升

做法

1、先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好。

2、腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀。

3、腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干。

4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟。

5、在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟。

6、然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。

小诀窍

里脊肉可以在市场和超市买到,肉质比较瘦、嫩,但是我觉得可以微微带点肥肉,这样烤至之后味道才会更好吃;

肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干,并且将表面的白膜去除干净,这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱,才会更好的入味,否则肉在腌制时反而会吐水,影响腌制的质量;

李锦记的叉烧酱在超市就能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,也不需要再放什么调料了;

烤箱的功率各家都不一样,需要随时观察,先烤至30分钟是让肉质成熟,最后再刷上酱汁焗烤,可以使叉烧肉表面更加粘稠,香酥。

叉烧肉的家常做法三、

材料

里几肉1条,姜片,蒜2瓣,李锦记叉烧酱3大汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,料酒,糖一点点,蜂蜜适量

做法

1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末

2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中,调入少许料酒,姜片,蒜末,3汤匙李锦记叉烧酱,1汤匙蚝油,少许鸡粉,少许糖一起拌匀,盖上盒盖,放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面,并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)

3.烤箱预热200度,中层上下火,烤盘上垫些锡纸,在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜,烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可

叉烧肉的家常做法四、

材料

料酒,盐,生抽,八角,李锦记叉烧酱,蜂蜜

做法

1、里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。

叉烧肉的做法的评论条评论