当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归等。下面我们具体了解下当归的食用方法。

当归的功效与作用

1.对子宫平滑肌的作用

未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩

2.对心血管系统的作用

当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，可以使兔离体心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的麻醉猫及犬心房纤颤有治疗作用

3.对血液及心血管系统

服当归水煎液后，血浆凝血时间延长，可使血栓减少，血栓增长速度减慢，有明显的抗血栓作用。

4.对消化系统

四氯化碳中毒引起的肝损伤具有保护作用;对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。呼吸系统：当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿和早期或缓解期肺心病有相当疗效，用药后显着改善肺通气功能，体力有相当恢复。

5免疫作用

当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。

6.抗炎作用

当归成分正丁烯内酯及苯内酯可松弛气管平滑肌，对抗组织胺-乙醯胆碱引起的支气管气喘。

7抗癌作用

当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。

8.抗菌作用

当归煎剂在试管内对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。

9.除自由基

当归中阿魏酸具有抗脂质过氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应，并能与生物膜磷脂结合，保护膜脂质拮抗自由基对组织的损害。

10.抗老防老

当归煎剂学习记忆具有明显的影响，用ㄚ迷宫法测定，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低过氧化酯质水准，和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。

11.促进造血

当归水浸液中阿魏酸钠和当归多醣，均能显着促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用。

12.外科亦用此药，对于肿疡期的散瘀消肿，溃疡期的养血生肌，都有着良好的疗效。

13.当归有保护肝脏功能。

当归的食用方法

归芪乌鸡汤 / 补血补气

乌鸡1只、当归15克、黄芪20克、香菇4-5个，老姜适量。将乌鸡洗净加入料酒用大火煮开焯水，然后捞出乌鸡。把焯过水的乌鸡放入有砂锅或者汤锅里，加入姜片、香菇片以及当归、黄芪一起放入锅中并加入清水大火煮开，转小火慢炖2小时，鸡肉炖熟后加入适量的盐、鸡精粉和胡椒粉调味即可，即可食用了。 本汤品最时候女性朋友，具有气血通顺、月经调和之功效，据说还有丰胸的功效，不过哥怎么喝都丰不起来，偷笑。

当归羊肉汤 /调经止痛

当归30克，老姜40克，羊肉500克。当归、老姜洗净切片，羊肉清水浸泡5小时去杂质，汤锅烧水，水开下羊肉焯水去血沫，捞出让其自然冷却，把羊肉切块备用。沙锅内加清水下羊肉块，再下当归和老姜，大火烧开，转小火慢炖约2小时左右至羊肉熟烂即可。食肉喝汤。本汤品功效：养血温中，调经止痛。适用於血虚有寒又见腹中冷痛，妇女产 后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经等病症。

当归棒骨汤/滋补肝肾、强健筋骨

当归10克，猪棒骨(大骨)500克、盐、鸡精、料酒、老姜、小葱及陈皮各适量。將猪棒骨洗净，汤锅烧开水棒骨下锅焯水去血沫后捞出备用;砂锅加入清水大火烧开后加入棒骨、当归、老姜、陈皮和料酒再次煮开，转小火慢炖1个半小时，关火加入盐、鸡精、小葱花。食肉喝汤。本汤品滋补肝肾，强健筋骨。 功效：适用於肝肾亏虚所致的筋骨酸痛、肢体麻木、齿牙不固，血虚所致的面色无华、月经量少色淡、闭经等。

当归火锅/补血活血、御寒健身

当归片15克、鱼肉500克、豆腐一块、香菇5只;高汤、白菜若干;料酒和盐适量。先将鱼肉切片用适量盐、料酒和鸡蛋清搅匀腌制15分钟，豆腐切小块，白菜撕片，香菇切片;火锅里加入高汤(没有备高汤可以加清水再已浓汤宝调制)，将当归片洗净放入汤内，大火煮开，转中火煮15分钟，加香菇和豆腐及料酒继续煮5分钟，这时候可以滑入鱼片，最后你懂的，地球人都会吃火锅，至于白菜什么时候吃你自己拿主意。当然最后汤是要喝滴。功效：补血活血，御寒健身。适用于贫血、妇女病、畏寒、冻疮等病症。